Biljni režim
Objašnjenja i savjete dolje saznajte razmišljate li o usvajanju ove dijete ...
Princip
Vegetalizam je najekstremniji oblik vegetarijanstva. Odbijte konzumaciju ne samo životinjskog mesa (meso, riba, plodovi mora ...), već i dobivene hrane, naime mliječnih proizvoda, jaja, maslaca, meda ...
Motivi vegetarijanaca mogu biti različitog reda: hraniti se zdravije, pridonijeti poštivanju okoliša, poštivati prava životinja, promicati poštenu trgovinu ili poštivati vjerske propise.
Jedina dozvoljena hrana su voće i povrće, mahunarke (grašak, grah, grah ...), soja, žitarice (riža, kukuruz, pira ...), orašasti plodovi (orasi, lješnjaci), sjemenke i svi rezultirajući proizvodi (osobito mlijeko i ulje): vegetarijanska prehrana zahtijeva puno mašte za sastavljanje uravnoteženih jela i jelovnika, a u društvu ju je teško poštivati (pozivnice, restorani ...).
Prehrambene karakteristike
Uklanjanjem svih životinjskih proizvoda iz prehrane, veganska prehrana može uzrokovati ozbiljne nedostatke bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, vitamina B12, željeza i omega 3 masnih kiselina. Zabranom konzumacije mliječnih proizvoda izlaže se i nedostatku kalcija i vitamin D.
S druge strane, to uključuje prehranu koja je manje bogata zasićenim masnim kiselinama (loše masti sadržane u mesu, suhomesnatim proizvodima, sirevima, maslacu ...) nego tradicionalna prehrana. Iz tog razloga može pomoći u ograničavanju prekomjerne tjelesne težine, lošeg kolesterola, dijabetesa, hipertenzije i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Bogat vlaknima, osigurava sitost i pomaže u regulaciji crijevnog tranzita.
Savjeti za uravnoteženje prehrane
Biljna prehrana vrlo je restriktivna i može biti opasna: potrebne su neke mjere opreza. Iz tog razloga, ne preporučuje se djeci, adolescentima, trudnicama ili dojiljama.
Da biste izbjegli nedostatke koji su štetni za tijelo, bitno je nadoknaditi na druge načine:
- Za proteine. Oni dobiveni iz povrća nisu potpuni: stoga je važno povezati žitarice i mahunarke sa svakim obrokom kako bi se spojile sve esencijalne aminokiseline.
- Za vitamin B12. Vitamin B12 neophodan je za crvena krvna zrnca i potpuno ga nema u proizvodima biljnog podrijetla. Preporučljivo je favorizirati obogaćenu hranu: napitke od kvasca, soje ili riže ... i razmisliti o dodatku prehrani.
- Za željezo. Mahunarke, tofu i cjelovite žitarice slabije se asimiliraju od onih životinjskih proizvoda. Tijekom obroka stoga je potrebno uzimati vitamin C koji poboljšava asimilaciju i ograničava čaj koji ima suprotan učinak.
- Za vitamin D. Također je u ovom slučaju preporučljivo koristiti obogaćenu hranu ili dodatak prehrani.
- Za nogomet. U nedostatku mliječnih proizvoda trebali biste se odlučiti za obogaćene napitke od povrća (sojino i bademovo "mlijeko"), piti vodu bogatu mineralnim solima i jesti voće i povrće koje ih sadrži (kupus, brokula, agrumi ...).
- Za Omega 3. Biljna ulja i orašasti plodovi (orasi, lješnjaci, bademi ...) omogućuju, ako se redovito konzumiraju, da nadoknade nedostatak masne ribe u prehrani.
