Biljno mlijeko: 7 zdravih i ukusnih alternativa kravljem mlijeku!
Mlijeko je jedna od namirnica koje se najviše konzumiraju, ali mnogima je teško probavljivo, iako ga ne podnose u potpunosti. Zapravo, procjenjuje se da oko 70% ljudi teško probavlja kravlje mlijeko i prezentira, čak i u blagom obliku, neke od glavnih simptoma netolerancije na laktozu, uključujući bolove u trbuhu i nadutost.
Međutim, postoje vrlo valjane zamjene za mlijeko, koje mogu koristiti oni koji su netolerantni, vegani i jednostavno oni koji žele probati lakše, ali ipak ukusno piće izbjegavajući osjećaj otekline i težine, simptomi koji su često povezani s konzumacijom mlijeka životinjskog podrijetla. Govorimo o biljnim mlijecima, napicima na bazi žitarica ili sušenog voća, bez laktoze koji uživaju mnoga korisna svojstva, uključujući nizak sadržaj masti i visok unos proteina.
Vidi također
Prednosti biljnog mlijeka
Mnogo je prednosti u kojima ova dragocjena biljna pića uživaju. Pogledajmo glavne:
- Ne sadrže laktozu i kolesterol
- Imaju malo masti, ali puno mono i polinezasićenih masti koje se smatraju blagotvornima za srce.
- Sadrže proteine
- Imaju visok unos vitamina, posebno vitamina B.
- Uživaju u uravnoteženom omjeru natrija i kalija.
- Također su indicirani za osobe koje pate od usporene probave, problema s zatvorom, sindroma iritabilnog crijeva.
1. Sojino mlijeko
Dobiva se prešanjem i kuhanjem žute soje i nesumnjivo je najpoznatiji.
Među raznim vrstama biljnog mlijeka, ono ima najveću količinu proteina i najniži glikemijski indeks.
Također je bez kolesterola i bogat je kalcijem i nezasićenim mastima. Također sadrži velike količine kalija i magnezija, dva esencijalna minerala za kontrolu visokog krvnog tlaka.
Zahvaljujući visokom sadržaju izoflavona, posebno je pogodan za žene u predsturalnom razdoblju ili u menopauzi: ti fitonutrijenti s antioksidativnim djelovanjem zapravo uživaju u mnogim blagodatima, uključujući zaštitu estrogenskih receptora, značajno smanjujući nuspojave menopauze i doista, predmenstrualnog sindroma.
Može se koristiti i u slanim i u slanim receptima. Posebno, prirodno, nezaslađeno,
indicirano je za pripremu majoneze i bešamela.
U tijestu se vrlo često koristi zgnječen žlicom jabučnog octa jer, postajući gušći, olakšava kvašenje i trošenje slatkiša. Konkretno, dodano u vaniliju, idealno je za pripremu savršene kreme.
2. Rižino mlijeko
Ovo biljno mlijeko dobiva se drobljenjem riže, namočeno i filtrirano, a odlikuje ga slatkast i nježan okus.
Sadrži manje proteina od sojinog mlijeka, ali je bogat vlaknima, vitaminima - posebno A, B, D - i mineralima. Također je bez glutena, što ga čini idealnim za one koji pate od celijakije.
Visok sadržaj jednostavnih šećera čini ga idealnim za one koji žele započeti s energičnim doručkom, a opet, iz istog razloga, može biti izvrstan izbor ako ste odlučili izbaciti rafinirani šećer iz prehrane.
Izvrsno za doručak sa žitaricama ili ječmenom kavom, naznačeno je u pripremi slastica, poput kolača, krafni, muffina i pečenih slastica ili kao podloga za kreme i deserte na žlicu.
3. Mlijeko od badema
Ovaj napitak od povrća dobiva se drobljenjem badema ostavljenih da se namoče u vodi, a zatim filtriranjem. To je najukusnije mlijeko od svih vrsta biljnog mlijeka i stoga se najviše konzumira, osobito među veganima i vegetarijancima.
Prednost mu je što je bogat vitaminima i hranjivim tvarima, a nedostatak što je vrlo kaloričan, iz tog razloga je dobro ne zloupotrebljavati ga. Visok sadržaj vlakana čini ga idealnim za borbu protiv zatvora i lijenog crijeva.
Pogodan je i za slatke i za slane pripravke i, baš kao i sojino mlijeko, u nezaslađenoj je varijanti izvrstan za pripremu bešamela, umaka i veganskih sireva.
Također se može koristiti u pripremi smoothija, juha ili pića raznih vrsta, jer zahvaljujući svom slatkom okusu može dati intenzivniji i ugodniji okus. Nadalje, može se lako zamijeniti u tradicionalnim receptima umjesto kravljeg mlijeka, zadržavajući iste doze.
Konačno, također je valjana zamjena za suho voće.
4. Kokosovo mlijeko
Ova vrsta mlijeka dobiva se prešanjem pulpe kokosa s vodom.
Dosta je sladak i masan pa se može koristiti u mnogim receptima kao zamjena za maslac i vrhnje.
Posebno se preporučuje za pripremu jela egzotičnog okusa ili slatko -kiselog okusa, juha i slastica. Također se vrlo dobro podupire stvaranju savršene kreme od povrća.
5. Zobeno mlijeko
Dobiva se preradom zobenih pahuljica te je s gledišta nutritivnih vrijednosti varijanta vrlo slična rižinom mlijeku.
Zobeno mlijeko ima nježan okus i visok sadržaj vlakana čini ga pravim lijekom protiv probavnih smetnji i težine.
Preporučljivo ga je koristiti posebno u pripremi slastica.
6. Mlijeko od orašastih plodova
Kao što znamo, orasi su vrlo dragocjeni sastojci: predstavljaju pravi koncentrat nezasićenih masnih kiselina (omega 3 i 6), vitamina E, polifenola i minerala, poput selena, bakra, cinka i magnezija, svih bitnih tvari za kardiovaskularni sustav, pamćenje i opće blagostanje organizma.
Hranjive tvari kojima je bogat, od kojih mnoge jamče "učinkovito antioksidativno djelovanje, čine ga idealnim sastojkom za dobrobit probavnog sustava i pravilan rad imunološkog sustava.
Savršen za zdrav doručak, izvrstan je u kuhinji u pripremi raznih vrsta recepata.
Jedina mu je mana što je teško dostupna: od svih biljnih mlijeka, nesumnjivo je najmanje dostupna na tržištu; za to je izvrsno rješenje da to učinite sami. Evo recepta:
Uzmite malo oraha - količina uobičajene šalice doručka - ostavite ih da se namoče preko noći, sljedećeg jutra, isperite ih i pomiješajte u tri šalice vode, tako da dobijete kašu. Zatim filtrirajte sve sitom. Čvrsto utkano i dobit ćete svoje piće. Pazite da ga ulijete u bocu i dobro protresete prije konzumiranja.
7. Mlijeko od prosa
Ova vrsta mlijeka dobiva se ljuštenjem, namakanjem i filtriranjem prosa te ima izvrsna svojstva: ima malo kolesterola i masti, bogata je bjelančevinama i vitaminima i lako se probavlja.
Također potiče diurei i proizvodnju keratina, što pridonosi poboljšanju zdravlja kose i zubi.
U kuhanju se koristi i u slatkim receptima, osobito slatkim pudingima, i u slanim, poput juha i bešamela.
Ostale vrste biljnih mlijeka
Osim gore navedenih, mogu biti izvrsne zamjene za kravlje mlijeko, mlijeko kvinoje, pira i lješnjaka jer su svi bez kolesterola, laktoze i kazeina.
Konkretno, potonji, bogat dušičnim materijalima (esencijalne aminokiseline), vitaminima A i B i mineralnim solima, pravi je lijek za zdravlje, uključujući i zdravlje djece.
Kako napraviti mlijeko na biljnoj bazi kod kuće?
kako pripremiti mlijeko
da stigne kući
Piće od povrća, dobiveno preradom mahunarki, žitarica, sjemenki ili suhog voća, lako se može napraviti kod kuće.
Ekstraktor će biti dovoljan, a postupak će biti prilično jednostavan.
Prije svega, dobro je znati da su osnovni sastojci: promjenjiva količina žitarica, mahunarki, sjemenki ili suhog voća (ukratko, hrana koju odaberete), zaslađivač i voda. Ako nastavite s kupnjom na tržištu, obratite pozornost na sastojke proizvoda i radije odaberite organsku verziju.
Za zaslađivanje pića možete birati između slada, meda i šećera, a možete i izabrati da ga ne koristite i pijte prirodno. Ako želite ukusniji okus, možete ga okusiti s malo vanilije, cimeta ili kakaa.
Kad je spreman, mora se držati u hladnjaku nekoliko dana, na 4 ° C, po mogućnosti u hermetički zatvorenoj i dobro zatvorenoj posudi. Ne može trajati više od 3 dana. Na kraju, zapamtite da ga je prije konzumacije potrebno dobro protresti.
