Soja umak tijekom trudnoće: može li se jesti ili ga treba izbjegavati?
Soja umak sa svojim pomalo slanim okusom dobro pristaje uz mnoga jela: sushi i sashimi, ali i meso, ribu i povrće. Postoje oni koji jednostavno ne mogu bez toga, ali ako ste trudni, možete li to jesti ili je to opasno? Trudnoća.
Karakteristike i hranjive vrijednosti sojinog umaka
Soja sos je začin tamne boje s izrazito slanim okusom. Koristi se kao prilog raznim vrstama jela, a proizvodi se od soje ostavljene da fermentira. Ovo nudi izvorni kineski recept, ali s vremenom su se razvile različite vrste soja umaka, koje su i dalje komercijalno dostupne i lako dostupne u Italiji.
Sastoji se od bjelančevina, ugljikohidrata i dobre doze vitamina, ali glavna kontraindikacija koja se tiče i trudnica i žena koje nisu trudne je u odnosu na sadržaj soli. Ova posljednja vrijednost obično je vrlo visoka: samo pomislite da 100 ml sojinog umaka sadrži količinu natrija koja prelazi dnevni prag rizika za nastanak hipertenzije.
Vidi također
3 razloga da izbjegavate soja umak u trudnoći
Kad bismo htjeli dati jedan odgovor na ovo pitanje, bilo bi: ne, bolje je izbjegavati soja umak ako ste trudni iz sljedećih razloga.
Soja sadrži fitoestrogene koji mogu biti jedan od uzroka nepravilnog razvoja djeteta. Ukratko, te bi tvari utjecale na rast fetusa tijekom 9 mjeseci prije poroda. Ovo je jedan od glavnih razloga zašto se ova vrsta umaka ne preporučuje, osim ako je konzumacija zaista rijetka i povremena, u minimalnim količinama.
Još jedan razlog zašto bi vam, ako ste trudni, bilo bolje da ne jedete umak od soje, naći u visokom udjelu soli. Više pažnje. Konzumacija umaka od soje često bi samo povećala unos soli, prelazeći preporučeni minimalni prag od 5 g dnevno Bolje se odlučiti za aromatično bilje ili začine kako bi jelima dali okus bez pretjeranog soljenja.
Konačno, postoji još jedan razlog za izbjegavanje sojinog umaka u trudnoći: često se priprema s marinadama od ribe, a mariniranje nije proces koji dostiže visoke temperature pa možda neće u potpunosti ukloniti neke bakterije i parazite koji su opasni za nastavak trudnoće .
Domaći umak od soje: je li sigurnije?
Umak od soje jedan je od najpopularnijih i najpopularnijih začina u istočnjačkoj kuhinji. Lako se nalazi u svim supermarketima, ali moguće ga je pripremiti i kod kuće pokušavajući ga učiniti zdravijim i izvornijim s nekoliko malih trikova. Sve se temelji na procesu fermentacije sojinog zrna: ovo je prilično dugo razdoblje, koje treba uzeti u obzir jer bi mogli proći tjedni ili mjeseci za dobivanje domaćeg sojinog umaka.
Sastojci
- 450 g prethodno skuhanih zrna soje
- 350 g pšeničnog brašna
- 200 g soli
- 3,7 l vode
Metoda
- Zrna soje miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka.
- Pomiješajte pšenično brašno.
- Tijestu dati izduženi oblik i podijeliti ga na kriške debljine oko 1/2 centimetra.
- Uzmite disk s tijestom i na vrh stavite navlaženu salvetu.
- Zamijenite sojine diskove i navlažene salvete.
- Sve stavite na pladanj i ostavite da odstoji oko tjedan dana na suhom mjestu prekrivenom filmom.
- Nakon tog vremena uklonite film i salvete, stavite diskove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite ih da se osuše dok ne postanu tamno smeđi.
- Sada nastavite s fermentacijom u vodi.
- Ulijte vodu u veliki lonac, dodajte sol i kolutove soje.
- Pustite da se skuha prekriveno prozirnom folijom dok se diskovi potpuno ne otope.
- Mješavinu povremeno promiješajte drvenim kutlačom.
- Soja umak bit će spreman za filtriranje.
- Uzmite vrč, stavite lijevak s gazom u njega i ulijte umak od soje.
- Dobiveni umak možete podijeliti u male boce koje ćete čuvati u hladnjaku.
Druge vrste umaka zabranjene u trudnoći
Važno je da buduće majke tijekom trudnoće slijede uravnoteženu i zdravu prehranu, obraćajući posebnu pozornost na neke namirnice, uključujući neke umake koje preporučujemo u nastavku.
- Umaci na bazi ribe
Za majke su zabranjeni svi umaci na bazi ribe, poput umaka od kamenica, nuoc mam umaka itd ... jer se pripremaju s mariniranom ribom i stoga se ne kuhaju na visokim temperaturama.
Čak i ako umaci koji se prodaju u supermarketu imaju manji rizik od opasnosti zbog kontrole kvalitete, poželjno je da ih ne jedete najmanje 9 mjeseci prije poroda.
- Umaci s mliječnim proizvodima
Čak bi i umake na bazi svježih sireva trebalo potpuno izbjegavati, osobito ako nije moguće utvrditi kuhanje sira. Moguće je jesti umake sa sirom ako se kuha na visokim temperaturama. Umaci na bazi vrhnja, mlijeka ili maslaca moraju se nužno pripremiti s pasteriziranim proizvodima.
- Umaci na bazi alkohola
Umaci koji sadrže alkohol ne preporučuju se tijekom trudnoće, to je zato što alkohol nema vremena ispariti tijekom kuhanja umaka i jedna je od namirnica koje treba potpuno izbjegavati.
