Jestivo cvijeće: koje odabrati za naša jela u kuhinji!
Cvijeće zna biti prekrasan element prirode, prije svega poznat po svojoj ukrasnoj vrijednosti, ali neki od njih mogu postati i jestivi sastojci sposobni dati boju i okus najrazličitijim jelima naše tradicije. Osim ugodnog mirisa i ugodnog estetskog izgleda, postoje i neke vrste jestivog cvijeća koje se mogu upotrijebiti za aromatiziranje i aromatiziranje prvih jela, ukusnih glavnih jela, salata, deserta ili klasične voćne salate.
Važno je odabrati pravi cvijet i maksimalno ga iskoristiti kombinirajući ga s pravom mješavinom sastojaka i okusa za pripremu ukusnih recepata i s dodatnim neodoljivim dodirom koji će sve ostaviti bez riječi. U ovom ćemo vam članku pomoći pronaći sorte jestivog cvijeća koje imate na raspolaganju i načine na koje ih možete koristiti u kuhinji na temelju njihovog okusa, slađe, kiselije, začinjenije ili pikantnije.
Prije svega, zapamtite da se mogu jesti samo latice cvijeća: dobro je ukloniti stabljike i tučke. A kako uče najpoznatiji kuhari, sve što se stavi na tanjur mora biti jestivo, stoga je važno obratiti pozornost na ovaj zasigurno ne beznačajan detalj.
No osim što je lijepo i dobro, jestivo cvijeće je i zdravo! Tako je, ti izvanredni prirodni elementi također mogu biti pomoć pri našem tjelesnom blagostanju jer su s nutritivnog gledišta vrlo bogati: sadrže bjelančevine, mineralne soli, vitamine i eterična ulja; posebice potonji jamče "psiho-fizičku akciju uravnoteženja i nije uzalud osnovni sastojak biljnih čajeva, infuzija i dekocija. Dolje možete pronaći video koji ilustrira različite vrste čajeva" dostupni koji se mogu začiniti cvijećem koje ćemo uskoro vidjeti.
Popis jestivog cvijeća
- Lavanda: slatkog i začinskog okusa, može se koristiti u slatkim i slanim jelima.
- Sljez: blago sladak, pogodan je za aromatiziranje rižota, juha i juha ili za pripremu umaka od tjestenine.
- Ruža: mirisna, slatka i nježna, idealna je za pripremu napitaka, slastica i džemova. Latice ruže mogu se koristiti i za obogaćivanje rižota ili u salatama. Što je sorta ruža tamnija, njezin će okus biti jači i intenzivniji.
- Neven: slanog, paprenog i začinskog okusa, idealan je kao dodatni začin za tjesteninu, rižoto, juhe i mineštre. Njegova zlatna boja daje mu jedinstvenu eleganciju.
- Ljubičasta: slična okusu mente, savršena je za svježa i ljetna jela, salate, priloge od povrća i pića.
- Kamilica: njezini cvjetovi slatkog okusa uglavnom se koriste za pripremu infuzija, ali čak i u ovom slučaju mogu biti idealni za davanje dodatnog dodira raznim vrstama slastica.
- Margherita: nažalost nema sjajan okus, ali je nesumnjivo jedno od najestetski ugodnijih cvjetova. Iskoristite ih za ukrašavanje jela elegantnošću i jednostavnošću: osvojit ćete svakoga!
- Lila: s okusom citrusa, savršena je za kremu, jogurt, pite i sladoled.
- Primula: njezino cvijeće savršen je sastojak za ukrašavanje i obogaćivanje kolača, posebno proljetnog kolača.
- Jasmin: intenzivan i mirisne duše, vrlo je pogodan za aromatiziranje čaja i biljnih čajeva, ali i za pripremu slastica, poput muffina, keksa ili kolača jednostavnog okusa.
- Cvjetovi tikvica: voljeni u tijestu ili punjeni, savršeni su i kao sastojak za ukusnu slanu pitu. Basat ne zaboravite ukloniti prašnike.
- Tratinčica (ili tratinčica livada): pupoljci se mogu ukiseliti i imati okus sličan kaparama, za upotrebu za glavna jela ili određene salate.
- Ljubičasta: njezina upotreba odnosi se i na deserte, posebno kolače, kandirano voće, sladoled i peciva, te na slana jela, salate na prvom mjestu.
- Geranija: cvjetovi geranije također nalaze savršeno mjesto u slatkim receptima - posebno u parfeima i sorbetima - i slanim, poput omleta i salata. Savršeni su i kao priloga svježim sirevima, uključujući ricottu i creszu, ili za okus likera i vina.
- Gladiolus: kao i s cvijećem tikvice, može se jesti pržen ili kao sastojak za obogaćivanje slanih pita ili pečenih recepata.
- Maslačak: s gorkim okusom (blizu cikorije i radiča), dodatni je dodir savršen za juhe, juhe i rižote.
- Cvijet limuna: idealan za sladolede i sorbete.
- Hibiskus: njegovi se cvjetovi slatkastog okusa koriste za infuzije i biljne čajeve, ali i u slatkim receptima, uključujući kekse, kolače ili kolače od spužve.
Kako ih koristiti? Razne metode
Svježe
Najjednostavniji način je da se koristi svjež, u čistoći. U tom slučaju cvijet mora biti dobro otvoren kako bi mogao širiti svoj okus.
Ovakav način upotrebe savršen je za svježa jela, voćne salate i deserte sa žlicama.
Sušenje
Cvijet se može i osušiti.
Stavlja se na list pergamentnog papira i dalje od izravne svjetlosti kako se ne bi natopilo, s vremena na vrijeme se okreće, čekajući da se osuši. U ovom trenutku možete ga upotrijebiti ili spremiti u staklene ili limene staklenke i držati dugo, kako biste ga ponovno upotrijebili u raznim vrstama recepata.
Osušeno cvijeće savršeno je za aromatiziranje toplih jela, poput minera, juha i nadasve baršunastog.
Glazura - posebno u tijestu
To je metoda koja se uglavnom koristi u tijestu. Jedan od najpopularnijih cvjetova za ovu vrstu liječenja je ljubičica koja je, kao što smo vidjeli, vrlo prikladan sastojak za slatkiše i kandirano voće.
Za zamrzavanje cvijeta samo ga navlažite, "pošećerite" i stavite na neko vrijeme u zamrzivač.
Gdje ih možemo pronaći?
Najbolji način da osigurate izvrsno jestivo cvijeće je da ga sami uzgajate ili kontaktirate pouzdanog rasadnika. Izbjegavajte cvjećare jer u većini slučajeva govorimo o cvijeću koje je kemijski obrađeno kemikalijama i pesticidima. Isto tako, nemojte ih pokupiti na ulici ili u javnim vrtovima - moglo bi biti rizično.
Možete posegnuti za internetskom kupnjom, ali morate pokušati biti sigurni u podrijetlo.
Također zapamtite da ako ste skloni alergijama, na primjer na pelud, bilo bi dobro izbjeći njihovu uzimanje bez prethodnog savjetovanja s alergologom.