Zaslađivači (ili zaslađivači)

Pogledajmo ove čarobne tvari.

Različita sladila

Postoje dvije velike obitelji zaslađivača:

Vidi također

Prirodna sladila: koja odabrati?

- thepolioli (manitol E421, ksilitol E967, sorbitol E420, izomalt ...) uglavnom se koriste za žvakaće gume i slatkiše "bez šećera". Imaju zaslađivačku moć sličnu onoj saharoze, ali uz nešto manji unos kalorija (2,4 Kcal / gr naspram 4 Kcal).

- theintenzivna sladila koriste se za zamjenu šećera u hrani, osobito u procesu proizvodnje dijetetskih proizvoda. Iako imaju isti kalorijski sadržaj kao šećer, njihova zaslađivačka moć je takva da je mala količina proizvoda dovoljna za dobivanje slatkog okusa., dodajte gotovo nema kalorija u hrani. Najčešći su saharin (E954, 300 do 400 puta slađi od šećera), ciklamat (E952, 50 puta slađi od šećera), aspartam (E951, 150 puta slađi od šećera), acesulfam kalija (E950, 150 puta slađi od šećera).

Protiv

Sintetička sladila mogu biti korijen neprikladnih prehrambenih navika. Ako jedete proizvode s niskim sadržajem šećera, možda ćete doći u iskušenje da povećate količinu zaslađivača. Međutim, ako ti proizvodi sadrže malo šećera, oni i dalje imaju veliku količinu drugih vrsta zaslađivača. hranjive tvari i, osobito, masti.

Također se sumnja da umjetno zaslađena hrana može uzrokovati povećanu žudnju za ugljikohidratima, jer tijelo pokušava dobiti ono čemu se slatki okus nadao. To vas može navesti da jedete više slatkiša.

Konačno, čak i ako manje od slatkiša, hrana ili piće koje sadrže intenzivne zaslađivače potiču lučenje inzulina od strane gušterače. Naprotiv, za arterije i težinu poželjno je imati nisku stopu inzulina.

S druge strane, poliole karakterizira unos kalorija od 240 Kcal / 100 g: čak i ako su manje kalorični od običnog šećera, mogu uzrokovati debljanje ako se konzumiraju u velikim količinama. Oni su neprobavljivi i fermentiraju u crijevima, što može uzrokovati nadutost, nadutost ili proljev ako se konzumira u prevelikim količinama.

Pros

Šećerni alkoholi i intenzivni zaslađivači ne uzrokuju karijes, za razliku od šećera.

Značajno snižavajući energetsku vrijednost nekih proizvoda, oni mogu biti korisni onima koji pate od ovisnosti o slatkišima. Odabirom zaslađene hrane možete ograničiti debljanje.

Za osobe koje drže dijetu razumna konzumacija zaslađivača (u jutarnjoj kavi ...) čini prehranu ugodnijom i, stoga, lakšom za praćenje i učinkovitijom.

Savjeti za potrošnju

Umjesto da zaslađivačima pribjegnete mršavljenju, poželjno je malo po malo naučiti jesti manje slatko, a manje slatko!

Također pripazite da vas ne zarobi spomenuti "bez šećera": to može biti varljivo. Namirnice koje sadrže poliole mogu biti prilično kalorične. Štoviše, neka hrana zaslađena zaslađivačima sadrži puno masti: idealno je promatrati energetsku vrijednost navedenu na pakiranju.

U slučaju dijabetesa ili prekomjerne težine, zaslađivače u obliku praha za deserte ili tablete za bezalkoholna pića treba konzumirati umjereno.

U svakom slučaju, međutim, uvijek je bolje ne pretjerivati: iako su, zasad, studije pokazale da nisu štetne, uvijek je bolje biti oprezan.