Lisina pita od jabuka Verzija bez glutena, "Bojni konj" u kuhinji Elisabette Torossi
Nakon rižota od cikle s prošekom i šafranom, rajčice tatina, dječje hobotnice s crnom rižom i punjene hladne rajčice, danas je na redu Elisabetta da u kuhinji otkrije svog "radnog konja".
Recept koji je dobio ime po majci Lisi koja je svoju kćer uspjela naučiti ljubavi i strasti prema kuhanju. Kolač koji je u prošlosti morao razveseliti i nagraditi američke studente arhitekture koji su surađivali s Lisom i koji je danas ponovno živi u slastičarnici svoje kćeri Elisabette.
Danas Elisabetta Torossi predstavlja svog "radnog konja: Lisinu pitu od jabuka (verzija bez glutena), jednog od 72 radna konja u kuharici koju je stvorila The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Prihod će biti uložen u kvalitetno obrazovanje za djecu u nepovoljnom položaju , posebno djevojke, iz Pakistana.
Ovo je kolač moje mame, Lisa. Često ga je pripremala za brojne američke studente arhitekture koji su surađivali s njom i arhitektom Brunom Zevijem i koji su u mojoj mladosti često posjećivali našu kuću. Htjela sam ovaj kolač ponuditi i u svom pecivu bez glutena. Pšenično brašno jednostavno smo zamijenili rižinim: kolač je uvijek ukusan!
SASTOJCI ZA 8 OSOBA:
1 kg jabuka
• 200 g šećera u prahu
• 50 g rižinog brašna
• 50 g krumpirovog škroba
• naribanu koricu 1 neobrađenog limuna
• 1 jaje
• 1 vrećica kvasca od vanilije za kolače
• 1 prstohvat vanilije • maslaca po ukusu
• 1 prstohvat soli
• 1 čaša ruma
• mlijeko po ukusu
PRIPREMA 60 MINUTA:
• Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F.
• 500 g jabuka narežite na vrlo male komade, a ostatak na vrlo tanke ploške.
• Pomiješajte polovicu šećera s jajetom u zdjeli. Prosijte rižino brašno i krumpirov škrob s kvascem od vanilije, soli i naribanom koricom limuna. Dobro promiješajte da smjesa bude homogena. Zatim dodajte rum, vaniliju i malo mlijeka: smjesa mora biti tekuća, ali ne pregusta.
• Dodajte jabuke na male komadiće i smjesu izlijte u kalup promjera oko 20 cm, namašćen i zaslađen.
• Kriške jabuka rasporedite po smjesi u radijalni uzorak koji se blago preklapa, pospite preostalim šećerom i na kraju dodajte male komadiće maslaca.
• Pecite u pećnici oko 40 minuta; kad se ohladi, nježno izvadite kolač iz kalupa.
Uživajte u jelu!
Uživajte u jelu!
Fotografija napravila Cinzia Del Manso - slastičarna Splendini
