Kefir: piće blagostanja
Riječ kefir dolazi od turskog "keif" što znači "osjećati se dobro". Kefir je fermentirano piće napravljeno od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka, a sadrži sojeve kvasca i korisne bakterije koje mu daju antibiotska svojstva.
Kefir je također bogat vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Sadrži tiamin, vitamin B12, kalcij, magnezij, fosfor, folate i vitamin K2. Također je izvrstan izvor biotina, vrste vitamina B koji pomaže pri asimilaciji drugih vitamina B.
Podrijetlom s Kavkaza, još uvijek je vrlo popularan u bivšem Sovjetskom Savezu. Tradicionalni se kefir priprema od svježeg mlijeka i enzima ili granula kefira, sačinjenog od polisaharida zvanog kefiran, koji u koloniji simbioza ugošćuje kolonije bakterija i kvasca.
Osim tradicionalnog kefira, postoji i jedan pripremljen s drugim tekućinama sa sadržajem šećera, poput sojinog mlijeka ili rižinog mlijeka, pa čak i samo sa šećernom vodom. Gotov proizvod nije poput pravog jogurta, ali ima kiseliji, osvježavajući okus i sadrži različite mikroorganizme.
Ovaj se napitak smatra čudotvornom hranom za naše tijelo, jer jamči pravilan rad crijeva, pomaže u sprječavanju alergija i apsorbira bitne vitamine, sadrži triptofan koji ima terapeutski učinak na živčani sustav i, zahvaljujući vitaminima B i K, djeluje kao antioksidans. Štoviše, budući da ima malo laktoze, mogu je unijeti i oni koji je ne podnose.
Stoga je osobito prikladan za one kojima je potrebna energija ili za one koji se oporavljaju od liječenja antibioticima, starije osobe, a osobito trudnice, zahvaljujući sadržaju folne kiseline, koja je bitna za pravilan razvoj fetusa.
Vidi također