Šlag

Recept za šlag

Za 50 cl:
- 50 cl vrhnja za šlag
- 35 g šećera u prahu
- električni pjenjač (ako je moguće pri više brzina)
- posuda

Priprema:
- Sat vremena prije početka stavljanje pjenjače i zdjele u zamrzivač. Kremu stavite u gornji dio hladnjaka, najhladniji.
- Izlijte vrhnje u zdjelu.
Kremu počnite miješati električnim pjenjačom, postupno mijenjajući brzinu (od najsporije do najbrže), otprilike svakih 30 sekundi. Nemojte tući predugo, krema bi trebala biti prilično bijela (žuta nijansa ukazuje da se pretvara u maslac!). Neposredno prije nego što postane savršeno, dodajte šećer u prahu i nastavite miješati još nekoliko sekundi.
- Kad je spremno, poslužite ga odmah.

Vidi također

Kako spriječiti da se šlag raspadne!

7 zapovijedi šlaga:

1

Koristite cijelo vrhnje za šlag: u kremi su masti te koje dopuštaju emulziju i daju joj tako laganu konzistenciju! Uzmete li obrano vrhnje, nikada ga nećete moći umutiti.

2

Kremu, terine i pjenjaču stavite u hladnjak najmanje sat vremena prije početka.

3

Nemojte tući predugo kako se krema ne bi pretvorila u maslac ili stvorila grudvice.

4

Nemojte ga držati duže od 24 sata i u hladnjaku. Brzo užegne.

5

Ako želite dodati okus, učinite to prije nego započnete šlag.

6

Šećer u prahu dodajte neposredno prije nego što prestanete mutiti.

7

Pažljivo rukujte kremom kako se ne bi raspala.

Gdje se koristi krema:

- Za punjenje peciva i kolača
- Kao podloga za pjenu od voća ili čokolade
- Za izradu sladoleda i parfeta
- Za bavarske kolače
- Za ukrašavanje biskvitnih kolača
- Za poprat i ukrašavanje: sladoledi, profiterole, mrvice, štrudle ...
- Slano: prirodno ili s dodatkom svježeg začinskog bilja, prati dimljeni losos, srca artičoke, teleću pečenku hladnu ...

Ideje za originalne recepte:

- Pomiješajte šlag i pire od avokada za ukusan mousse od avokada!
- Šlag obojite tintom od lignji i poslužite ga uz carpaccio od ljuske ili na kanapeu od srne dimljenog lososa
- Mascarpone krema: pomiješajte jedan dio mascarponea i jedan i pol dijela vrhnja (zaslađeno po ukusu).
- Čokoladna krema: dodajte 50 cl vrhnja za šlag i 200 g otopljene čokolade ostavite da se ohladi
- Čokoladna krema: umutite 250 g otopljene čokolade s 20 cl vrhnja (s okusom ili bez okusa) stavljanjem zdjele u bain-marie u ledenu vodu (hladna voda i lizalice od leda).

Neki recepti temeljeni na šlagu
Sorbet od jagoda
Kesten klada
Millefeuille s šumskim jagodama
tiramisu