Lazanje: savršen recept!

Podrijetlo

Malo etimologije, za početak: riječ lazanje, koja se pojavila u 13. stoljeću, dolazi od grčkog lasana što znači kuhinjski stativ. Ova je riječ stoga izvorno označavala potporu na kojoj se pripremala lazanje.
Riječ prije nego što bude ukusno jelo lazanje označava izvučenu tjesteninu, ali naziv se prije svega odnosi na jelo koje se sastoji od naizmjeničnih slojeva tjestenine, sira (ricotta, mozzarella ili parmezan), ragùa i bešamela. No svaka je kulinarska inovacija dobrodošla: postoje brojne varijacije tradicionalnih lazanja, uključujući zelene lazanje, gdje se u tijesto dodaje špinat i vegetarijanske, u kojima se radičic i gorgonzola ili brokula mogu koristiti scamorza umjesto umaka od mesa. Ili artičoke.

Osnovni recept (za 8 osoba)

Sastojci

Vidi također

Vegetarijanska lazanje: 6 recepata za lizanje prstiju!

Quiche Lorraine recept: originalni recept za savršeni quiche!

Tajne savršene mesne okruglice!

Bešamel i preljev

1 pakiranje tjestenine za lazanje

50 g brašna

3 glavice luka, 2 režnja češnjaka

50 g maslaca

1 grana celera, 1 mrkva

1 litra mlijeka

600 g goveđeg mljevenog mesa

3 prstohvata naribanog muškatnog oraščića

800 g umaka od rajčice

70 g ribanog sira

1 čaša crnog vina + 1 čaša vode

125 g parmezana

Majčina dušica, lovorov list, bosiljak

maslac

Priprema:

Nasjeckajte luk. Češnjak zdrobite. Nasjeckajte šargarepu i celer. Na malo maslinovog ulja popržite češnjak i luk. Dodajte mrkvu i celer. Zatim meso. Sve trpi. Zatim dodajte crno vino. Pustite da ispari.

Dodajte pire, čašu vode i začine. Začinite solju i paprom, a zatim ostavite da se kuha na laganoj vatri 45 minuta.

Napravite bešamel: otopite maslac, a zatim dodajte brašno s vatre. Vratite na vatru i miješajte pjenjačom dok ne dobije glatku i homogenu konzistenciju. Polako dodajte mlijeko. Ne prestajte miješati dok se smjesa ne zgusne. Zatim, parfemirajte muškatnim oraščićem i začinite solju i paprom. Kuhajte oko 5 minuta na vrlo laganoj vatri, uvijek miješajući.

Namastite posudu za lazanje. Pokrijte dno tankim slojem bešamela, a zatim počnite slojevito: lazanje, umak i parmezan, u tri sloja. Na posljednji sloj lazanja stavite samo bešamel i prekrijte naribanim sirom. Pospite s nekoliko kovrča maslaca. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 25 minuta. Poslužite vruće!