Stevia: svojstva i kontraindikacije zaslađivača nulte kalorije
Stevia je prirodni zaslađivač ekstrahiran iz Stevia rebaudiana, biljke koja se uzgaja u Brazilu i Paragvaju. Jedno od temeljnih svojstava stevije je nedostatak kalorija u usporedbi sa snagom zaslađivanja većom od snage šećera i masnih zaslađivača poput aspartama.
Aktivni sastojci stevije su steviozid i rebaudiozid A, koji se nalaze u svim dijelovima biljke, ali su koncentriraniji u lišću. Zapravo, zaslađivač se dobiva iz osušenog lišća, snažnijeg od uobičajene saharoze ili kemijskih alternativa: stevija je zapravo oko 300 puta slađa od šećera, pa je vrlo malo dovoljno za zaslađivanje pića poput čaja ili kave. I za razliku od šećera i drugih zaslađivača, nema nutritivnu vrijednost, odnosno ima nula kalorija, što ga čini idealnim zaslađivačem u niskokaloričnoj prehrani.
Prije nego nastavimo dalje, podsjećamo vas da postoje naizgled prijateljske namirnice, koje zapravo skrivaju veliku količinu šećera ... evo njihovog popisa u sljedećem videu!
Svojstva i prednosti
Stevija ima nekoliko svojstava, bogata je mineralima poput željeza i mangana, vitaminima, ugljikohidratima i bjelančevinama. Narodi Južne Amerike koristili su ga u antici, a i danas zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih svojstava. Donosi i krvni tlak, jer svojom hipotenzivnom snagom dopušta kontrolu visokog krvnog tlaka, umjesto šećera označen je kako bi se izbjegao karijes, a zahvaljujući prisutnosti flavonoida u svom sastavu bori se protiv slobodnih radikala odgovornih za kožu Starenje., pomažući joj da ostane mlada. Vraćajući se na svoju moć regulacije u pogledu kalorija, naznačeno je u prehrani onih koji moraju kontrolirati šećer u krvi, poput ljudi koji pate od šećera u krvi i dijabetesa. Pokazano je kako stevija pomaže u regulaciji hiperglikemije, zajedno s hipertenzijom, uravnotežujući prisutnost šećera u krvi.
Je li stevija loša za vas? Kontraindikacije i kontroverze
Nakon početnog entuzijazma, prije svega zbog mogućnosti zamjene rafiniranog šećera, koji se ne preporučuje u bilo kojoj dijeti, s mnogih se strana pojavila sumnja: je li stevija loša? Zapravo, iz nekih je dijelova bilo alarma da stevija može biti kancerogena: prekomjerna količina dolaznog principa, steviola, može uzrokovati rak. Pitanje je zapravo vrlo kontroverzno i još nije potpuno razjašnjeno, s obzirom na to da se radi o dozama elementa stevije, a ne biljke ili njenih ekstrakata. Glasine za i protiv stevije zapravo su izazvale kontroverzu u vezi sa sumnjom da se želi "zakopati" ovaj prirodni dodatak u korist umjetnih zaslađivača, što bi sakrilo ogromne komercijalne interese. Zapravo, stevija i dalje ima manje nuspojava i kontraindikacija od umjetnih zaslađivača poput aspartama.
Svaka se država ili nadnacionalna organizacija organizirala na svoj način: u Japanu se stevija koristi, na primjer, za zaslađivanje Coca Cole Lightine, dok je Europska unija, uključujući Italiju i Sjedinjene Države, prvi put priznala steviju kao dodatak prehrani, ali ne i kao sastojak hrane, a zatim je liberalizirao njegovu uporabu u kuhinji 2010. U svakom slučaju, u nedostatku dovoljnih znanstvenih i laboratorijskih ispitivanja, preporučuje se umjerena upotreba stevije.
Gdje ga možete kupiti? Koliko?
Kao prirodni proizvod, stevija ne podliježe razgradnji pri visokim temperaturama, pa se zato može koristiti umjesto šećera ne samo za zaslađivanje, već i za pripremu slatkiša svih vrsta. Zahvaljujući glavnom prirodnom svojstvu, odsutnosti kalorija, neki ga čak preporučuju u prehrani djece. Uglavnom se nalazi čist u prahu, u tabletama, kristaliziran u grudicama, pa čak i u tekućini. Kupuje se u supermarketima i travarima, a ima cijena koja varira od 10 do 30 eura ovisno o formatu i količini, na primjer tisuću tableta stevije ne prelazi 15 eura.
Otkrijte namirnice za ubrzanje metabolizma i brzo mršavljenje
Jedna od najčešćih dijeta za mršavljenje je ona super metabolizma, koja pomaže u brzoj obradi i probavi obroka odabirom prave hrane. Mnogi od njih sadrže malo šećera i kalorija, baš poput stevije. Otkrijte ih sve!
Vidi također: Hrana koja pojačava metabolizam: Sve namirnice koje vam pomažu smršavjeti!