Kako skuhati jaje?
Pečeno jaje
U tavi zagrijte komadić maslaca ili žličicu ulja. Kad se maslac ili ulje zagrije, razbijte jaje u tavu pazeći da ne probijete žumanjak. Bjelanjak posolite da se bolje zgruša, začinite paprom i pustite da se jaje skuha 2 do 3 minute na laganoj vatri. Bjelanjke možete razmazati lopaticom. Maknite s vatre prije nego što bjelanjak potamni ili počne pjenušati.
No, prije nego nastavite, provjerite jeste li upoznati sa svim prednostima i svojstvima jaja.
Ovdje je video koji ih sve sažima.
Bazzotto od jaja
Lagano umočite jaje u lonac s kipućom vodom, na vatri. Neka prođe šest minuta, bez čekanja da se vrenje nastavi. Žlicom s prorezom izvadite jaje iz vode i potopite ga u hladnu vodu kako biste prestali kuhati. Nježno razvaljajte jaje po površini: nastat će pucketanje. Oljuštite ga i stavite pod hladnu vodu. Mora biti mekana na dodir.
Meko kuhano jaje
Zakuhajte lonac vode. Nježno umočite jaje. Poklopiti i kuhati 3 minute nakon što je voda ponovno počela ključati. Izvadite jaje uz pomoć prorezane žlice i stavite ga pod hladnu vodu te poslužite u šalici za jaja. Jedite ga bez čekanja: nožem kucnite "šešir" od jaja, začinite solju i paprom i popratite ga krutonima.
Moguće je unaprijed pripremiti meko kuhana jaja i čuvati ih u toploj vodi.
Kajgana
Namastite tavu s debelim dnom i pospite solju i paprom. Jaja razbijte u šalicu, lagano ih istucite pjenjačom ili lopaticom i ulijte u lonac. Kuhajte ih na vrlo laganoj vatri bez prestanka miješanja, sve dok konzistencija ne postane kremasta. Možete dovršiti, nakon što uklonite posudu s fimme, dodajući neke male komadiće maslaca.
Tvrdo kuhana jaja
Zakuhajte malo vode. Zatim nježno umočite jaje. Izračunati 8 minuta od ponovnog vrenja.
Izvadite jaje uz pomoć prorezane žlice i stavite ga pod hladnu vodu. Da biste ga ogulili, zarolajte ga na pult. Jaje mora biti tvrdo na dodir, a žumanjak potpuno kuhan.
Omlet
Razbijte jaja u šalicu, posolite i popaprite. Istucite ih vilicom ili pjenjačom.
U tavi otopite mali komadić maslaca. Kad zaškripi, u jednom potezu izlijte umućena jaja. Tijekom kuhanja promiješajte dovodeći vanjske dijelove prema sredini posude. Isključite vatru kad omlet bude onakav kakav želite (blago vlažan ili dobro pečen).
Slobodno dodajte začinsko bilje, sir, povrće ...
Poširano jaje
Zakuhajte vodu kojoj ste dodali žlicu octa. U međuvremenu razbijte jaja u mali lonac. Kad voda zakipi, prevrnite posudu oštrim udarcem u lonac. Žlicom s šupljinom ili lopaticom skupite niti bjelanjka oko žumanjka. Voda ne smije jako zakuhati, jer bi to moglo dovesti do raspršivanja bjelanjka u vodi. Kuhajte 2 minute. Izvadite jaje iz lonca šupljikavom žlicom i potopite ga u hladnu vodu da prestane kuhati. Uklonite višak niti od bjelanjaka.
Pečena jaja (bain-marie)
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Namažite tavu koja može ući u pećnicu i dodajte podlogu od tekućeg vrhnja, začinskog bilja i razbijte jaje u nju, bez probijanja žumanjka. Stavite posudu na tanjur i napunite tanjur vodom, do polovice visine posude. Stavite sve u pećnicu i kuhajte u bain-marie, za 10-15 minuta. Pažljivo pratite kuhanje i čim se čini da je bjelanjak skuhan, izvadite jelo iz pećnice. Poslužite uz krutone.
Znati
- Za kuhanje u vodi skuhajte kap octa zajedno s vodom koja se koristi za zgrušavanje bjelanjka u slučaju da se u ljusci stvore pukotine.
- Da biste saznali je li jaje svježe ili ne, stavite ga u vodu: ako pluta, znači da je položeno prije više od 6 tjedana!
