Kako spriječiti da se šlag ... raspadne!
Bilo da se radi o prekomjernoj vrućini, prekomjernoj ili neodgovarajućoj obradi ili korištenju pogrešnog kuhinjskog alata, često se događa da krema s vremenom ne održava svoju kompaktnost, pa narušava okus i izgled naših proizvoda. Slatkiši.
Srećom, u ovom jednostavnom i kratkom vodiču otkrit ćemo neke trikove pravog kuhara kako biste izbjegli odvajanje kreme, tako da si možete priuštiti posluživanje na stolu u svoj njenoj kompaktnosti i kremastosti.
Uvijek koristite svježu kremu
Prvi savjet kako biste osigurali pravi šlag kuhar je da za pripremu svojih slastica uvijek preferirate svježe vrhnje nego dugotrajno. Bit će puno ukusnije i, iznad svega, neće se tako lako rastaviti.
Vidi također
U kremu dodajte prirodni fiksator
Kad je riječ o šlagu, ne znaju svi ambiciozni kuhari da receptu postoji tajni sastojak koji će održati našu kremastu i čvrstu. To je prirodni fiksator (poput Panna Fix) koji pomaže našem šlagu da ostane sabran nekoliko sati. Ova vrsta proizvoda dostupna je u velikim supermarketima i čini da naša krema traje dok ne stigne do stola.
Koristite zamrzivač i kap limuna
Ako nemate na raspolaganju sredstvo za učvršćivanje kreme, možete upotrijebiti prirodan i učinkovit bakin lijek: pokušajte rashladiti vrhnje za šlag u zamrzivaču. Stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta (maksimalno 4-5 minuta) kako bi se mogao malo zbijeti prije početka rada. Na kraju mućenja dodajte nekoliko kapi limuna i miksajte još minutu. Vidjet ćete da će ostati kompaktan i ukusan!
Pokušajte u kremu dodati malo želea
Tijekom postupka mućenja dodajte malo želea u pripremu, tako će ostati čvršća i spriječiti da se vrlo lako raspadne.
Pripremanje želatine za dodavanje vašem receptu vrlo je jednostavno: ulijte par žlica toplog mlijeka ili mlijeka sobne temperature u lonac, a zatim dodajte list želatine.
Sada, neka omekša u mlijeku i nakon desetak minuta stavite pripravak da se otopi na laganoj vatri, miješajući ga žlicom.
Pustite da se ohladi nekoliko minuta i dodajte želatinu u vrhnje za šlag.
Hladi i kuhinjsko posuđe
Još jedan učinkovit kućni lijek za sprječavanje skidanja kreme je hlađenje, osim same kreme, i kuhinjskog pribora kojim ćete je umutiti.
Pokušajte ohladiti u zamrzivaču, osim kreme, i pjenjačom te zdjelom koju namjeravate koristiti. Pustite da se ohladi nekoliko minuta i pokušajte ga hladiti čak i tijekom pripreme. Toplina je neprijatelj šlaga!
Koristite mikser na niskim brzinama
Ako želite da se vaša krema ne raspada lako, morat ćete se naoružati s malo više strpljenja i podesiti brzinu miksera malo sporije nego inače.Na taj ćete način dopustiti da se masne čestice koje čine kremu sporije tope i tako krema s vremenom ostane kompaktnija i trajnija.
Obratite pažnju na to kako se krema miješa!
Ako trebate dodati šlag u druge pripravke, pokušajte ga pomiješati laganim pokretima odozdo prema gore. Na taj ćete način spriječiti da zrak razbije vašu kremu!
