Kako koristiti kurkumu i u potpunosti iskoristiti njezina svojstva
Uvijek poznat pod imenom Indijski šafran, kurkuma je začin žute / narančaste boje
sa snažnim protuupalnim, antioksidativnim, ublažavajućim i ljekovitim svojstvima. Može se koristiti u tisuću recepata kako bi vašim jelima dao dodatni dodir boje i okusa, ali ne samo: kurkuma je pogodna i za izradu domaće kozmetike i maski.
Pogledajmo kako koristiti kurkumu u ovom videu s "idejom za recept!"
Svojstva kurkume
Kao što je već spomenuto, kurkuma je začin bogat korisnim svojstvima. Na primjer, konzumacija kurkume poboljšava rad želuca i crijeva te, štoviše, pomaže u borbi protiv kolesterola, olakšavajući uklanjanje viška masnoća. Evo popisa glavnih svojstava:
- Protuupalna svojstva
- Antioksidativna svojstva
- Choleretic svojstva
- Antitumorska svojstva
- Ljekovita svojstva
- Probavna svojstva
- Svojstva antidepresiva
- Antibakterijska svojstva
- Svojstva za ublažavanje bolova
- Detoksikacijska svojstva
Vidi također
Sve prednosti kurkume
Kurkuma je posljednjih godina u središtu ciljanih studija zapadne medicine koja je prepoznala "beskonačnost dobrobiti, posebno u pogledu zdravlja onih koji je konzumiraju. Što su oni?"
- Sprječava i smanjuje upalu
- Ublažava bolove u zglobovima
- Blagotvorno djeluje na mozak i živčani sustav
- Prirodno je sredstvo protiv bolova
- Štiti jetru
- Pomaže probavi
- Ograničava djelovanje slobodnih radikala
- Jača imunološki sustav
- Sprječava dijabetes tipa 2
- Pomaže tijelu u detoksikaciji
- Sprječava bakterijske infekcije
- Potiče zacjeljivanje rana
- Doprinosi učinkovitosti lijekova protiv depresije
- Povećajte svoje pamćenje
- Povećava sposobnost samoizlječenja mozga
- Pomaže u prevenciji i borbi protiv raka
Što se događa s tijelom kada uzmemo kurkumu?
- Kontrastira upale
Kurkuma se bori protiv upala koje mogu biti prisutne u različitim dijelovima tijela. Široko se koristi za liječenje artritisa, također zato što osim što ga ublažava, također može ublažiti bol.
- Pomozite jetri
Kurkumin, aktivni sastojak kurkume, može dati veliku pomoć jetri u obavljanju svojih funkcija.
- Potiče probavu
Podržava želudac i crijeva tijekom složenog procesa probave.
- Djeluje kao antioksidans
Suzbija djelovanje slobodnih radikala i stoga usporava stanično starenje.
- Sprječava bolesti
Sprječava dijabetes tipa 2 i jača cijeli imunološki sustav.
- Djeluje na živčani sustav
Samo 1 gram kurkume dnevno mogao bi povećati pamćenje, a ovaj začin poboljšava sposobnost mozga da se samoliječi nakon ozbiljnih oštećenja poput onih uzrokovanih moždanim udarom. Također, djeluje i kao antidepresiv.
- Posjeduje antikancerogena svojstva
Kurkumin može blokirati djelovanje enzima za koji se vjeruje da je odgovoran za razvoj tumora u području glave, vrata i usne šupljine; osim toga, povećava se učinkovitost kemoterapije u liječenju nekih vrsta tumora.
Kako uzimati kurkumu: doze i suplementi
Preporučena doza kurkume koja se uzima svaki dan kreće se od 3 do 5 grama, dakle otprilike jednu žlicu ako se konzumira u prahu. Međutim, studije su naglasile da je problem s ovim začinom prije svega poteškoća za naše tijelo da ga apsorbira i stoga ga iskoristi u najboljoj mjeri. Da biste to riješili, samo dodajte malo crnog papra ili maslinovog ulja kako biste povećali prednosti.
Ako želimo kurkumu koristiti u ljekovite svrhe, preporučene doze nisu dovoljne i nakon upita za savjet liječnika možemo odlučiti uzimati dodatke s količinom aktivnog sastojka znatno većom od samog začina.
Međutim, imajte na umu da svakodnevna uporaba kurkume u kuhanju ostaje izvrstan način da pomognemo našem tijelu da ostane u formi.
Kako koristiti kurkumu u kuhanju
Od kurkume se može najbolje iskoristiti sirovu, tj. Umetnuti je u jelo tek na kraju kuhanja, čime se izbjegava raspršivanje nekih njezinih nutritivnih načela. Nadalje, kako bi je bolje usvojio i dovršio recept, izvrsna je da se malo sjedini.papar ili maslinovo ulje.
Ono što se mora izbjeći je uzimanje prekomjernih doza (koje mogu biti kontraproduktivne), a prije svega ne unos kurkume u slučaju žučnih kamenaca.
Zajedno s đumbirom, čilijem i cimetom, kurkuma je pravi zdravstveni začin. Uz sve dobrobiti koje smo dosad naveli, sa svojim nježnim okusom, kurkuma se vrlo dobro uklapa u svako slatko ili slano jelo. Pogledajmo neke primjere:
- Pripremite zlatno mlijeko
- U juhu dodajte kurkumu
- Rižoto začinite kurkumom
- Pripremite čaj od kurkume
- Pripremite zlatni med za kašalj i prehladu
- Obogatite punjeno povrće
- Prelijte uljem kurkume
- Smoothieima dodajte kurkumu
- Pripremite uvarak kurkume
- Kurkumu dodajte sokovima i ekstraktima
- Začinite tjesteninu kurkumom
- Kurkumu dodajte u kremu
- Koristite kurkumu u tijestu slatkih i slanih kolača
- Pripremite kruh od kurkume
- Začinite tofu i seitan kurkumom
- Kurkumu dodajte umacima i umacima
- Kuhanje sa svježom kurkumom
Jednostavni recepti s kurkumom
1. Ulje s okusom kurkume
Sastojci
- 500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice kurkume u prahu
Priprema
Ulijte ulje i kurkumu u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem, zatim dobro promiješajte.Zatvorite staklenku i ostavite smjesu da se odmori tjedan dana: morat ćete je tresti jednom dnevno.
Nakon tog vremena ulijte ulje u bocu izbjegavajući kurkumu koja se taložila na dnu.
Vaše ulje je spremno za upotrebu u bilo kojem jelu. Koje su njegove prednosti?
Antioksidans je, detoksificira jetru i crijeva, ublažava bolove i ima protuupalni učinak, sprječava bolesti, štiti od određenih vrsta tumora, suzbija kolesterol i zatvor.
2. Sladoled od kurkume
Sastojci
300 ml vrhnja
100 g šećera
150 ml mlijeka
4 žumanjka
Priprema
U loncu otopite mlijeko sa šećerom, pa maknite s vatre i dodajte jedan po jedan žumanjak. Vratite lonac na štednjak i miješajte dok krema ne postane čvrsta. Izlijte kremu u zdjelu, prekrijte je plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Dodajte vrhnje, dobro promiješajte i prije konzumacije stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati.
3. Smoothie od banane i kurkume
Sastojci
1 banana
250 ml mlijeka
1 žlica nasjeckanih badema
1 žličica kurkume.
Priprema
Pomiješajte sve sastojke, stavite u hladnjak na pola sata i poslužite u čaši s nasjeckanim bademima.U ovom receptu nema potrebe kuhati sastojke.
4. Tjestenina s tikvicama i kurkumom
Sastojci
2 tikvice
pola luka
2 žličice kurkume
pola čaše vode
350 g tjestenine
2 mozzarelle
maslac
Priprema
2 dinstane tikvice narezane na tanke ploške s pola nasjeckanog luka i 2 žlice maslaca. Da biste olakšali kuhanje, dodajte pola čaše vode u kojoj ste otopili 2 žličice kurkume.Posolite i kuhajte 10 minuta. 350 g tjestenine ulijte u puno kipuće posoljene vode, ocijedite i začinite začinjenim povrćem. 2 mljevene mozzarelle u još vruću tjesteninu kako biste dobili tanjur tjestenine sa žilavim sirom.
Kurkuma kao prirodni lijek
Osim što je začin u kuhanju, kurkuma se koristi za pripremu brojnih prirodnih lijekova za unos ili nanošenje na kožu. Pogledajmo koji su najpoznatiji.
Pomiješanjem kurkume s kokosovim uljem dobit ćete masku koju možete odmah nanijeti na lice kako biste uklonili akne i prištiće. Ili će mješavina kurkume i meda biti učinkovita protiv posjekotina i malih rana.
Čak i na kosi, kurkuma se vrlo dobro priprema za pripremu obloga koji mogu učiniti kosu jačom i mekšom; osim toga, kurkuma na kosi djeluje kao tretman protiv peruti i može pomoći u ublažavanju refleksija svjetlosti.
Kod kuće možete pripremiti i „izvrstan biljni čaj od kurkume, koji ćete piti vruće zimi ili hladno ljeti za pravi koncentrat dobrobiti.
Za djelovanje na bolove u zglobovima ili upalu kože, možete naribati svježi korijen kurkume i stvoriti izvarak koji će vam pomoći u rješavanju tegoba.
Zlatno mlijeko i zlatni med dva su vrlo poznata recepta za pripremu kurkume, a naziv su dobili po činjenici da nakon što se kurkuma u prahu sjedini, dva jela poprime zlatnu boju. Oni su pravi lijek za sva stanja gripe i za smirenje kašlja.
Mješavina kurkume i češnjaka, iako se na prvi pogled čini neugodnom, može biti vrlo učinkovita u borbi protiv artritisa. Napravite pakiranje i pustite ga da djeluje.
Navečer nakon posla pripremite toplu kupku sa solima kurkume koju možete stvoriti kod kuće miješanjem krupne soli, praha kurkume i korice naranče. Imat ćete aromatičan i pročišćavajući učinak koji do sada nije viđen.
Konačno, možete se okušati u stvaranju domaćih bombona na bazi kurkume, đumbira i limuna: super učinkovit lijek za grlobolju.
Kako čuvati kurkumu?
Kao opće pravilo koje vrijedi za sve začine, kurkumu je također bolje izabrati organsku. Svježi korijen kurkume treba čuvati u hladnjaku, gdje će se čuvati dosta dugo, a po želji ga možete osušiti, a zatim samljeti u prah jednostavnom kuhačom.
Ako više volite kurkumu u prahu, uvijek birajte konzervirane umjesto prozirnih staklenki i držite je na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Kontraindikacije za uporabu kurkume
Kurkuma je začin koji ima i kontraindikacije koje ne treba podcijeniti.
Njegovu konzumaciju treba izbjegavati ako patite od:
- Kamenci u žučnom mjehuru
- Žučni kamenci
- Problemi s bilijarnim traktom
- Začepljenje bilijarnog trakta
- Problemi s žučnim mjehurom
- Problemi sa zgrušavanjem krvi
Općenito, blagotvorni učinci kurkume svakako su veći od kontraindikacija, ali u prisutnosti određenih patologija posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što je počnete redovito uzimati.
