Na pari: Iz hrane izvucite najbolje
Princip: kipuća tekućina proizvodi paru. Ovo stvara toplo i vlažno okruženje oko sastojka koji će se polako kuhati. Zatvoreni u posudi zasićenoj parom, okusi i mirisi ne nestaju: kuhanje na pari čuva okus i, prije svega, nutritivne kvalitete hrane.
Prednosti kuhanja na pari:
- Lagan je i dijetalni: koristi se vrlo malo masti
- Zdravo je: vitamini i minerali se čuvaju zahvaljujući kuhanju na niskim temperaturama
- Mirisna je: hrana je nježno prožeta mirisima, biljem i začinima koji se koriste
- Čarobna juha: voda vraćena hranom pravi je koncentrat vitamina, koji pročišćava i pročišćava. Ipak, pazite da ne pretjerate!
- Bez opasnosti je: Nećete riskirati spaljivanje hrane ... Možete riskirati (ali se to rijetko događa) da ih prepečete.
Vidi također
Pročitajte također: Vrijeme kuhanja ekspres lonca
Što je potrebno?
Osim tradicionalnih ekspres lonaca, postoje i drugi pribor za kuhanje na pari:
Električni štednjak na paru
Ovi se uređaji općenito sastoje od dva spremnika za paru, koji su postavljeni na podlogu napunjenu vodom. Zauzimaju malo prostora, ali su vrlo praktični i omogućuju vam kuhanje povrća na dnu i ribu na vrhu, na primjer, ili velike količine hrane, puneći dvije posude. Možete ga koristiti i za brzo zagrijavanje riže ili tjestenine, a da ne postanu ljepljivi.
Košara od bambusa
Ova azijska košarica prije svega je lijepa za pogledati i može se staviti na stol (s poklopcem održava posuđe toplim). Stoga je prikladan za one koji žele posudu koja je i jelo za posluživanje.
Lonac + cjedilo + kuhinjski ručnik
Alternativna metoda. Cjediljku (ne plastičnu!) Stavite u lonac s kipućom vodom, a unutrašnjost na kraju obložite krpom i pokrijte. Para riskira bijeg s rubova pa je korisno staviti kuhinjsku krpu.
Trikovi za parfemiranje:
- Ispod sastojaka za kuhanje stavite svježe začinsko bilje ili začine
- Pripremite mirisnu juhu umjesto vode ili dodajte malo bijelog vina
- Stavite začine u vodu
- Obiluje cijelim aromama
- Pospite krupnom soli
Steam ili ne?
Naravno, sve možete kuhati na pari, ali neke su namirnice prikladnije za ovu vrstu kuhanja od drugih.
Na pari (vrlo) prikladno
Loše (neprikladno) na pari
Svo povrće
Sve ribe
Kineske okruglice
Kreme
Foie gras
Neki slatkiši
Perad
Bijelo meso: nježni komadi dobre kvalitete
Ponovno zagrijavanje: hrana se vjerojatno neće prekuhati.
Bijelo meso: «tvrdi» komadi moraju se dugo kuhati
Crveno meso (bolje roštilj)
Recepti sa sirom: Previše vlage neće dati dobar rezultat
Slane pite i "hrskavi" recepti, cigla, filo tijesto, lisnato tijesto ...
Mali savjet: Budite oprezni, nemojte u isto vrijeme kuhati hranu koja se ne slaže dobro ... Bilo bi šteta da su vam slatkiši na pari u gornjoj posudi mirisali isto kao i brokula u donjoj košari!
