Karnevalski slatkiši: pečeni ili prženi, evo svih recepata po regijama!
Karnevalski slatkiši, pečeni ili prženi, pravi su dragulj najluđe i najšarenije zabave u godini. Priznajmo: pored originalnih i ekscentričnih maski i trikova, koji nam nedvojbeno dopuštaju da mašti i kreativnosti damo slobodu, mora se priznati da je možda najfascinantniji aspekt ove obljetnice dobra gozba s chiacchiereom, frapeom, tortelima i drugim slasnim karnevalskim slatkim receptima prekrivenim šećerom u prahu, vrhnjem i šećerima u boji.
U nastavku vam nudimo neke regionalne varijacije najpoznatijih i najukusnijih karnevalskih slatkiša za najbolju proslavu najomiljenije maskirane zabave ikad. Pečeno, za one koji iduće godine ponovno žele ući u kostim, ili prženo, za one sa slatkim zubima, evo svih najboljih recepata za karnevalske deserte koje morate isprobati!
1. Karnevalski slatkiši u pećnici: krafne punjene kremom, čokoladom ili džemom!
Odlučili smo započeti s jednim od najukusnijih pečenih karnevalskih slatkiša koje možete probati: krafnama. Odabirom da ih radite u svjetlijoj varijanti, tj. Pečenima, možete si dopustiti da se odvažite još malo s nadjevom: vrhnjem, čokoladom, nutellom ili omiljenim džemom. Odaberite nadjev po želji i svoju krafnu napunite kremastom i puno okusa srca koje će vas oduševiti za obilan doručak ili za super ukusan zalogaj.
Vidi također
Sastojci (za 5 krafni)
250 grama brašna
20 grama šećera
3 gr soli
8 gr svježeg pivskog kvasca
50 gr vode
1 jaje (60 g)
20 gr maslaca
Četkati:
1 žumanjak
50 grama punomasnog mlijeka
Priprema
U mikser stavite brašno, šećer, sol i svježi pivski kvasac, pokrenite ga srednjom brzinom i nakon par minuta, držeći ga uvijek uključenim, dodajte 25 grama vode (polovicu ukupne količine koja vam je potrebna), nastavljajući miješati. voda se potpuno upija.
Pustite da prođe oko 3 minute, a zatim dodajte ostalih 25 g vode, miješajući kao i prije. Pustite da prođe još 5 minuta i dodajte jaje, nastavljajući tijesto raditi još najmanje 10 minuta dok se ne dobije kompaktni amalgam.
Zatim dodajte maslac, malo po malo, nastavljajući tijesto raditi 15 -ak minuta. Formirajte kuglu i stavite je u zdjelu, prekrivajući je prozirnom folijom. Zatim spremite na suho mjesto 3 sata, a zatim u hladnjak, gdje će morati ostati oko 10 sati.
Zatim uzmite tijesto i stavite ga na blago pobrašnjenu površinu, razvaljajte ga oklagijom i oblikujte pravokutnik. Zatim uzmite kraće stranice tijesta i unesite ih unutra, prvo jednu pa drugu, kako biste stvorili manji, ali viši pravokutnik. Ostavite da djeluje oko 5 minuta, prekrivajući ga krpom, ponovno razvaljajte oklagijom i ponovite operaciju. U ovom trenutku dobit ćete više tijesta, ostavite ga odmarati još 5 minuta, a zatim ga ponovno razvaljajte dok ne dobijete debljinu od 2-3 cm.
U ovom trenutku uzmite čaše i od tijesta napravite krugove, pa ih stavite na lagano pobrašnjenu površinu i prekrijte prozirnom folijom, ostavljajući ih tako otprilike sat i pol.
Sada ćete ih morati četkati: zatim uzmite jaje i mlijeko, pomiješajte ih i kuhinjskom četkom počnite četkati svoje krugove. Zatim ih stavite peći na 175 stupnjeva 20/25 minuta.
Na kraju napunite sac-à-poche željenim nadjevom, a zatim ga umetnite u svoje kuhane krafne.
2. Prženi ili pečeni karnevalski slatkiši: evo milanskih tortela!
Tipični za langobardsku tradiciju, tortelli su među najukusnijim pečenim ili prženim karnevalskim slatkišima!
Možete odabrati hoćete li ih ostaviti praznima, kako izvorni recept želi, ili ih napuniti vrhnjem. Ako ste odlučili ne paziti na prehranu, evo recepta s nekoliko trikova za kuhanje vrhnja bez problema!
Sastojci (za 5 osoba)
80 grama brašna
2 cijela jaja
2 žumanjka
25 grama šećera
250 grama mlijeka
4 gr praška za pecivo
korica pola limuna
2 žlice tamnog ruma
suncokretovo ulje za prženje
zemolato šećer za posluživanje
Priprema
U loncu pomiješajte mlijeko, šećer i koricu limuna i pustite da zavrije.
U jedan potez ulijte brašno pomiješano s kvascem i miješajte dok ne dobijete kuglu koja će sići sa stranica lonca. Na laganoj vatri nastavite kuhati nekoliko minuta dok se na dnu posude ne stvori lagana patina.
Smjesu izlijte u zdjelu i ostavite da se ohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući električnom miješalicom. Na kraju dodajte i rum.
Zagrijte ulje na 160 ° i umočite male količine tijesta uz pomoć dvije žličice: idealna doza je ekvivalentna pola žličice tijesta jer će tada jako nabubriti.
Tortele ocijedite iz ulja i dodajte im u šećer.
3. Emilian castagnole: karnevalski pečeni desert par excellence
Prvi dokazi o vragolastom receptu pronađeni su u rukopisu od osamnaestog stoljeća, gdje su opisane čak četiri varijante karnevalske slastice. Predstavljamo vam najklasičnije. Upamtite da se osim pržene varijante uvijek možete odlučiti za lakšu, pečenu verziju.
Sastojci (za 6 osoba)
500 grama brašna 00
100 gr maslaca na sobnoj temperaturi
100 grama šećera
25 gr praška za pecivo
10 gr soli
5 srednjih jaja
korica pola limuna
1 žlica likera od anisa
Ulje sjemenki za prženje
šećer u prahu za posluživanje
Priprema
Pomiješajte sve sastojke, tvoreći veliku kuglu tijesta.
Zagrijte tavu s uljem: temperatura ne smije biti visoka, inače će vlažna iznutra ostati sirova, dok će izvana postati jako tamna.
Uzmite male doze tijesta: napravite nekoliko užeta i izrežite male loptice od oko 2-3 cm.
Umočite 4-5 nečistoća odjednom u vruće ulje.
Na kraju ih stavite na pladanj s kuhinjskim papirom i, kad se zagriju, pospite ih šećerom u prahu.
4. Frappe: tipični desert karnevala u Laciju
Poznati i kao brbljanje, laži ili krpe, frappe su tipični za Lazio, ali i gradove poput Perugie i Ancone. Mogu se peći, pržiti i premazati šećerom u prahu ili čokoladom.
Sastojci (za 6 osoba)
7 žlica šećera
1 likerska čaša bijelog vina
1 čaša mlijeka
50 grama masti
korica 1 limuna
2 jaja
prstohvat soli
brašno po ukusu
suncokretovo ulje za prženje
šećera u prahu ili glazura za kraj
Priprema
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, a zatim počnite dodavati brašno dok ne dobijete tijesto konzistencije slične onoj od tjestenine za jaja. Pokrijte i ostavite da odstoji pola sata.
Razvaljajte tijesto vrlo tanko, zagrijte ulje na 180 ° i pržite 2-3 komada odjednom, kako ne biste smanjili temperaturu ulja i mogli dobro upravljati prženjem.
Ocijedite višak ulja i pospite šećerom u prahu ili ukrasite glazurom.
5. Karnevalske pržene krafne: evo fratini iz Toskane!
Mali mirisni krafni tipični za toskansku regiju: pržiti i probati vruće!
Sastojci (za 6 osoba)
3 cijela jaja
9 žlica šećera
3 žlice ulja
1 vrećica praška za pecivo
1 prstohvat soli
brašno po ukusu
Ulje sjemenki za prženje
granulirani šećer do kraja
Priprema
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i dodajte brašno dok tijesto ne postane mekano, ali ručno obradivo. Trik? Ako je malo ljepljivo, savršeno je!
Napravite kobasicu iz koje ćete dobiti komadiće tijesta: od svakog zalogaja dobijete smotuljak manji od prsta i dugačak oko 12 cm.
Zatvorite kobasicu u obliku krafne i ostavite sa strane.
Pržite fratine, ocijedite ih na upijajućem papiru i ubacite u granulirani šećer.
Klasični recept uključuje uporabu pivskog kvasca: ako ga želite slijediti, nakon što ste formirali i nanizali tijesto, ostavite ga da odstoji dalje od strujanja i poklopljeno kao i svaki dizani proizvod nekoliko sati, a zatim nastavite s oblikovanjem fratinija. prema receptu.
6. Venecijanske palačinke: fritoe!
Venecijanski karneval poznat je u cijelom svijetu po raskošnim kostimima ... i pohlepnim palačinkama! Poznati kao fritoe, oni su ukusni slatkiši ukrašeni pinjolima i grožđicama.
Sastojci
2 cijela jaja
4 žlice šećera
2 žlice voćnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 žlice grape
2 žličice praška za pecivo
2 žlice soka od limuna
korica pola limuna
240 grama brašna
90 gr grožđica
šaka pinjola
suncokretovo ulje za prženje
šećer u prahu za kraj
Priprema
Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli. Odmah dodajte tekuće sastojke i promiješajte vilicom. Tijesto mora biti mekano.
Zagrijte ulje na 160 ° i uz pomoć dvije žličice umočite kuglice nastale s tijestom: svaka loptica odgovara otprilike pola žličice tijesta, uzimajući u obzir da su veličine oraha i da su rasti će s kvascem u kuhanju.
Ocijedite na upijajućem papiru i pospite šećerom u prahu.
7. Pignoccata: slatkiš sicilijanskog karnevala!
Posljednji recept koji predlažemo jedan je od najslađih: male kuglice tijesta prekrivene medom!
Sastojci (za 6 osoba)
za tijesto
2 jaja
200 grama brašna 00
40 grama šećera
1 žlica ulja ili masti
korica pola naranče
konačno
100 gr meda
40 grama šećera
20 gr vode
prskanje u boji
pržiti ulje
Priprema
Pripremite tijesto kombinirajući jaja, brašno, šećer, koricu naranče i ulje.
Od tijesta napravite žice veličine prsta i od toga ih narežite na male komadiće veličine lješnjaka.
Pržite dok ne porumeni i ocijedite na upijajućem papiru.
U zasebnu posudu stavite vodu, med i šećer i lagano zagrijte, tek toliko da med prorijedi i otopi šećer.
Dodajte pržene okruglice, sada mlake, i miješajte dok ne budu potpuno prekrivene.
Stavite na posudu za posluživanje koja stvara neku vrstu piramide na koju će se posipati obojeni posipi, sjeckani bademi ili ušećerena kora naranče
