Sirevi u trudnoći: evo koje preferirate i izbjegavate
Pitate li se koji je sireve najbolje jesti tijekom trudnoće, ovaj će članak biti koristan: pripremili smo vodič kako ne biste pogriješili sa svim karakteristikama i nutritivnim vrijednostima najpoznatijih i cijenjenih sireva talijanske kuhinje: svježi, ostarjeli, izvori kore itd ... Prije čitanja pogledajte video ispod s namirnicama na koje morate paziti tijekom trudnoće.
Rizici povezani s konzumacijom sira tijekom trudnoće
Glavni rizici povezani s konzumacijom sireva tijekom trudnoće pripisuju se bakterijama kao što su "Escherichia coli, stafilokoki, streptokoki ili Listeria monocytogenes. Ova vrsta patogena može izazvati gastrointestinalne infekcije, s klasičnim simptomima poput mučnine, povraćanja i proljeva, ali i cistitisa i vaginitisa. Osobito je listerija prilično agresivna bakterija, ali i manje rasprostranjena od ostalih spomenutih, te može izložiti buduću majku važnijim rizicima poput meningitisa. Moramo biti oprezni da ne zarazimo ovu ili neku drugu zaraznu bolest tijekom 9 mjeseci prije rođenja, jer bi se one mogle prenijeti na fetus, s često ozbiljnim posljedicama.
Vidi također
Sirevi u trudnoći: koje su prednosti?
Sirevi su primarni izvor kalcija, fosfora i vitamina D, svih bitnih tvari za pravilan razvoj djetetovih kostiju tijekom trudnoće. No, redovita konzumacija sira u prehrani također pomaže budućoj majci u sprječavanju dekalcifikacije kostiju tipične za stariju dob.
Gotovo sve vrste sira također se mogu pohvaliti "visokom probavljivošću i trebale bi biti ograničene samo na one s visokim kolesterolom ili ako patite od migrene, jer neke sadrže tvari koje sužavaju kapilare uzrokujući glavobolje. Naš savjet je da pitate svog liječnika" je najbolje za vas.
Sirevi napravljeni od nepasteriziranog sirovog mlijeka
Fiore Sardo, Fontina, Bucciato Pecorino, Caciocavallo Silano, Strachitunt, Castelmagno d’Alpeggio:
to su upravo sirevi koje treba potpuno izbjegavati tijekom trudnoće, unatoč iznimnom okusu. Sirevi napravljeni od nepasteriziranog sirovog mlijeka, čak i ako se često preporučuju zbog svoje izvornosti, mogu biti vrlo rizični za trudnice, jer nedostatak pasterizacije ne dopušta uklanjanje bakterija koje mogu uzrokovati listeriozu.
Međutim, iz ove kategorije moraju se isključiti sirevi poput parmezana i parmezana: iako su sirevi proizvedeni s nepasteriziranog sirovog mlijeka, podvrgnuti su vrlo dugom sazrijevanju što ih čini sigurnima za konzumaciju čak i tijekom trudnoće.
Sirevi od mekih kora
Trudnice bi također trebale izbjegavati mekane i masne sireve od kože poput camemberta, briea, roqueforta, taleggia, fete, gorgonzole, toga i tominija. To su namirnice koje sadrže puno vode i idealno su stanište za razmnožavanje bakterija.
Gorgonzola i Roquefort, među ostalim, najmanje su prikladni za trudnice jer pripadaju kategoriji plavih sireva, proizvedenih uz pomoć nekih posebnih kalupa koji stvaraju karakteristične zelene i plave mrlje na siru. Očito ih ovaj aspekt čini okruženjem idealno za razmnožavanje bakterija koje mogu uzrokovati listeriozu u trudnoći.
Sirevi od tvrde korice i svježi sirevi
Kao što smo rekli, sirevi su hrana koju ne smijete isključiti tijekom trudnoće, jednostavno morate podnijeti neka mala odricanja koja se možete vratiti kako biste ih integrirali u prehranu nakon poroda.
Da ne biste riskirali, vrsta sira koju preferirate je tvrda kora: parmezan, grana, emmenthal, rimski ili toskanski pecorino: u svim tim sortama sadržaj vode je vrlo nizak, a odležavanje pomaže stvoriti nepovoljne uvjete za razmnožavanje listerija i drugih patogena.
No, to nije sve, majka koja očekuje svoje dijete može odabrati konzumiranje svježih sireva poput ricotte, mozzarelle, sirnog namaza, robiole i svježeg sira, koji će se smatrati apsolutno sigurnim i valjanim saveznicima u prehrani žene.
Među njima ima nekih kaloričnijih, a drugih manje, pa svatko može odabrati koju će jesti ovisno o vrsti prehrane koju se pridržavate. Svježi sirevi ne prolaze procese prerade i konzerviranja tako da su izloženi opasnosti od bakterijske kontaminacije.
Mogu se odobriti i provola i sir scamorza, ali prije nego što ih konzumiramo moramo biti sigurni da je mlijeko s kojim su proizvedeni pasterizirano.
Pravila konzumacije sireva u trudnoći
Ako ste trudni, uvijek je dobro izbjegavati korice sira jer je vanjski dio možda došao u dodir s nesterilisanim površinama. Nadalje, nikada ne konzumirajte sir čija je ambalaža otvorena nekoliko dana, isto vrijedi i za mliječne proizvode koji imaju tragove plijesni ili odaju neugodan miris. Budite također oprezni ako primijetite da je vanjsko pakiranje nateklo. Ako ne volite posebno sireve, kako biste zadovoljili potrebe kalcija tijekom slatkog čekanja, možete konzumirati vodu bogatu kalcijem, u kojoj se mineral u tijelu nalazi u visoko bioraspoloživom i asimiliranom obliku. Pijte najmanje 2 litre vode dnevno.
Tablica s kalorijama glavnih talijanskih sireva
