Gorgonzola u trudnoći: koji su rizici? Može li se uvrstiti u prehranu?
"Ljubitelj ste sireva i cijenite ih također oblikovano ili plavo-žile? U slučaju da ste bili trudni, više je nego legitimno zapitati se može li gorgonzola u trudnoći naštetiti zdravlju majke i djeteta. O tome razgovaramo zajedno, usredotočujući se na nutritivne vrijednosti i moguće rizike s kojima se može susresti. Prije nego nastavite s čitanjem, ispod ćete pronaći video s namirnicama na koje morate paziti tijekom trudnoće.
Karakteristike i hranjive vrijednosti gorgonzole
Gorgonzola je sir poznat po prisutnosti plijesni koje mu daju vrlo intenzivan okus. Ne cijene ga svi, ali ako vam se sviđa, znajte da se može uključiti u vaš plan obroka u obroku od 50 grama jednom tjedno. Ono što moramo uzeti u obzir je da je to vrlo kaloričan sir u usporedbi s najčešćim svježim sirevi poput mozzarelle, robiole ili ricotte, ali su manje kalorični od mnogih tvrdih sireva kao što su parmezan, caciocavallo, provolone ili hemmentaler.
Sadrži oko 324 kalorije na 100 g. Mogu ga konzumirati i oni koji pate od visokog kolesterola, bogat je vitaminima i mineralima, osim toga ima i dobru dozu niacina, vitamina skupine b3 koji potiče cirkulaciju krvi, a ima važnu ulogu u funkcioniranje živčanog sustava.
Bogata kalcijem i fosforom, gorgonzola sadrži visok postotak masti, no ako se konzumira umjereno neće biti apsolutno štetna.
Sve navedene karakteristike vrijede kao opće smjernice, no čine li gorgonzolu sigurnom hranom tijekom trudnoće? Pogledajmo detaljnije kako bi se trudnica trebala orijentirati.
Vidi također
Gorgonzola u trudnoći i rizik od listerioze
Glavni rizik povezan s konzumacijom sireva tijekom trudnoće je rizik od listerioze. To je vrlo opasna zarazna bolest, osobito ako je zaražena od trudnica. Pokreće ga bakterija tzv Listeria Monocytogenes koji se vrlo brzo množi može izdržati čak i niske temperature: zato u slučaju sireva nije dovoljno staviti ih u hladnjak, pogotovo kad su svježi.
Nisu sirevi jedini odgovorni za listeriozu u trudnoći, čak i meso i njegovi derivati mogu biti nositelji bakterije, zbog čega je sirovo meso često zabranjeno u prehrani trudnice. Jedini način da izbjegnete kontakt s bakterijom Listeria kuha svu hranu koja ga može nositi.
Listerioza tijekom devet mjeseci prije poroda može biti vrlo opasna, a osobito u trećem tromjesečju trudnoće, čak i smrtonosna za bebu. Kroz posteljicu bakterija može dospjeti do fetusa uzrokujući meningitis, respiratorne probleme, ciste, sve do pobačaja ili prijevremenog poroda. Ako je majka oboljela od Listerioze tijekom trudnoće, može doći do posljedica po dijete čak i nakon njegova rođenja.
Najčešći simptomi ove infekcije su proljev, povraćanje, groznica i glavobolja, a ako ih doživite, morat ćete se odmah obratiti liječniku.
Rekavši sve ove premise, možda se pitate: je li stoga gorgonzola u trudnoći jedna od namirnica koje treba izbjegavati?
To je hrana koja sazrijeva s plijesni, što je čini idealnim okruženjem za širenje opasnih bakterija, baš poput Listerije. Savjet stručnjaka je da ga izbjegavate, osim ako je kuhan.
Mogu li jesti kuhani sir gorgonzola u trudnoći?
Gorgonzola tijekom trudnoće jedan je od zabranjenih sireva jer je potencijalno opasan za rast i pravilan razvoj fetusa. Ali ovo pravilo vrijedi ako se hrana jede sirova.
Ako ste trudni i zbog trudnoće vas žudi za gorgonzolom, možete je konzumirati sve dok je kuhana. Kako? Jedite pizzu s gorgonzolom, na primjer, ili pečenu lazanje sa sirevima ili tanjur njoka na pari s gorgonzolom.
Kuhanje na visokim temperaturama uklanja svaku vrstu opasnosti pa gorgonzola postaje sigurna namirnica tijekom trudnoće.
Pravilo u svim tim slučajevima uvijek je isto: umjerene doze i ne konzumirajte sireve previše često tijekom trudnoće jer su to prilično kalorične namirnice koje bi mogle pogodovati debljanju.
Sirevi u trudnoći: zabranjeni i dopušteni
Ovdje je mali priručnik o sirevima koje treba izbjegavati i onima koji su dopušteni tijekom trudnoće.
Prva od kojih se buduća majka mora odreći su mekani i plavi sirevi poput gorgonzole, odnosno oni koji razvijaju plijesni, idealno okruženje za bakteriju listeriozu.
Trudnice će morati reći ne:
- gorgonzola
- camembert
- brie
- feta
- roquefort
- Dansko plavo
- kabrales
- castelmagno
To ne znači potpuno odricanje od sira tijekom trudnoće, također zato što prave vrste mogu biti bitna hrana za rast i razvoj bebe.
Najbolja opcija su odležani sirevi, proizvedeni s pasteriziranim mlijekom i karakterizirani oskudnom prisutnošću vode, pa ih je stoga teško napadati bakterijama.
Evo sireva koje trudnice mogu uključiti u svoju trudničku prehranu:
- Parmezan
- asiago
- provolone
- emmentalni
- pecorino sir
- sir mozzarella
- ricotta
