Od krumpira se udebljate: istinito ili lažno?
Kad su u pitanju namirnice koje debljaju, lako je upasti u klišeje. Na primjer, krumpir u nekim receptima može biti deblji, ali to ne znači da ga treba isključiti bez obzira na svakodnevnu prehranu. Jeste li znali da mnoge namirnice za koje mislite da su zdrave i dijetalne zapravo skrivaju iznenađenja i mogle bi vas udebljati? Pogledajte video i saznajte kako vas ne smije zavarati naizgled lagana hrana!
No, doista li krumpir tovi? Evo njihovih svojstava
Ovi gomolji podrijetlom iz Južne Amerike ukusni su i mogu se kuhati na različite načine: jeftina su, ali značajna i hranjiva namirnica. Krumpir je često prisutan na stolu kao prilog i smatra se povrćem, čak i ako je dvostruko kaloričan, ali zbog škroba koji sadrži, s nutritivnog gledišta daje važan doprinos ugljikohidratima i usporediv je s rafiniranim žitaricama, iako manje energični od ovih. Krumpir pripada obitelji Solonaceae poput paprike, patlidžana i rajčice. Gotovo svi vole krumpir, čak i kao prvo jelo, ali mnogi se boje da će vas udebljati i nevoljko će bez njega. Idemo dublje u stvar. Krumpir sadrži vitamin C, kalij i magnezij koji suzbijaju oticanje i višak tekućine te vitamine B1, B2, B3, B5 i B9 koji potiču pravilan metabolizam šećera, masti i bjelančevina. Kalij i magnezij sadržani u krumpiru imaju vitalizirajuća i tonizirajuća svojstva, smiruju osjećaj gladi i pomažu u uklanjanju osjećaja umora nakon tjelesne aktivnosti. B vitamini smanjuju umor (vitamin B3); pomažu dobrom razvoju fetusa (vitamin B9; sprječavaju depresiju, razdražljivost (vitamin B6); korisni su za zdravlje i ljepotu kože i kose (vitamin B5); poboljšavaju metabolizam šećera i masti (vitamini B1, B3 i B5); povećavaju crvena krvna zrnca i regeneriraju ih (vitamin B12). Krumpir, jestiv samo kad se skuha, također ima sposobnost zasićenja, također zato što osim vlakana osigurava aminokiselinu koja pogoduje serotoninu , koji poboljšava "raspoloženje i daje osjećaj sitosti. Ova aminokiselina je triptofan. Zreli krumpir donosi više kalorija od novog. Ne pretjerujte s količinom i nemojte ih jesti više od dva puta tjedno. Južnoamerički slatkiš krumpir, Ipomea batatas, nešto duži, s korom i pastom na naranči, dio je obitelji Convolvulaceae, ima niži glikemijski indeks i sadrži vlakna, vitamine, minerale i karotenoide. Batat ovo ime duguje svom slatkom okusu zbog svog obilja ugljikohidrata; s kalorijskog stajališta to je poput normalnog običnog krumpira, ali sadrži puno vitamina A. Nadalje, sadržaj vlakana i mikronutrijenata čini ga zanimljivom i alternativnom hranom.
Vidi također
Kako konzumirati krumpir kako se ne bi udebljao?
Tko tada ide na dijetu, predstavlja tisuću problema. Mogu li napraviti pire krumpir, krokete i okruglice ili mogu staviti nekoliko kilograma? Čine li vas debelim pečenim u pećnici s malo ulja? Moram li ih jesti na silu? Nijedna hrana ne tjera na povećanje tjelesne težine ako se pravilno skuha i jede u umjerenim količinama. Ukratko, bez pretjerivanja. Konzumiranje krumpira kuhanog s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ohlađenog nekoliko sati, smanjuje sposobnost ugljikohidrata sadržanih u hrani da podignu šećer u krvi ili glikemijski indeks (GI) škroba; na taj način ne dolazi do brze proizvodnje inzulina, hormona koji može uzrokovati povećanje tjelesne težine, pojave dijabetesa i visokog kolesterola. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (Evo) vrlo je važno u prehrani, jer se dobiva samo prešanjem zdrave masline, koje nisu dotakle tlo, s mehaničkim postupcima i bez dodatka rafiniranih ulja, prisutne umjesto u "maslinovom ulju". Kombinirajući ih sa svježim povrćem, koje obuzdava vrhunce inzulina, i s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja bogatog omega 9, krumpir vas ne udebljava, a štoviše, masne kiseline ekstra djevičanskog maslinovog ulja povećavaju osjećaj sitosti. Međutim, bolje ih nije povezivati s drugim brzo apsorbiranim ugljikohidratima, poput tjestenine i kruha. Kuhani krumpir, pečen ili pečen više od priloga odgovara tanjuru tjestenine ili porciji kruha, čak i ako ima znatno nižu kalorijsku gustoću, vrijednost koja se u svakom slučaju mijenja prema načinu kuhanja.
Pri kuhanju kuhanog krumpira kalorije su niske i stoga mogu ući u niskokaloričnu prehranu u usporedbi s prženim ili onima u kombinaciji s drugim sastojcima, primjerice s dodatkom drugih sastojaka, primjerice u pireu ili u porti. Kuhane u pećnici, kalorije se malo povećavaju, a još više u kroketima od krumpira, za sastojke i za pečenje. Kroketi su ukusni, ali upijaju ulje tijekom kuhanja te su stoga malo teži i kaloričniji. Ako ste na dijeti, to mora biti povremeno odstupanje od pravila. Njoki s umakom očito su kaloričniji i s više ugljikohidrata od kuhanog krumpira, a uz to se mora dodati i umak kojim su začinjeni. Zapravo, žlica ulja odgovara 90-100 kcal.Pire je klasičan prilog u kojem se krumpiru dodaje mlijeko, maslac i parmezan, čije masti podižu kalorije. Više hrane, kako ne biste osjećali glad na kraju dana bolje je odabrati manje kaloričan obrok.Ako tijekom tjedna pazite na prehranu, možete se prepustiti i pireu.
Krumpir vas udeblja: samo u velikim količinama i s previše masti
U krumpiru se mnoge hranjive tvari nalaze u blizini kože, ali nije ga dobro jesti. Krumpir sadrži solanin: to je tvar koja u velikim količinama može biti otrovna i vrlo je koncentrirana u kori krumpira. Kada se krumpir uzgaja organski, količina solanina je manja od 30%. Budući da je većina solanina koncentrirana u kori, guljenje krumpira rezultira drastičnim smanjenjem početno prisutnog alkaloida. Krumpir se može jesti samo ako je kuhan. Velike se količine krumpira ne preporučuju za dijabetičare tipa 2 i visoke trigliceride. Krumpir može i dalje se mogu koristiti kao prilog, kombinirajući ih s drugim jelom na bazi jaja ili nemasne ribe, bakalara, plova, sipe i lignja; ako se kuhaju s previše masti, treba ih isključiti iz prehrane za pretile osobe. , stoga su kontraindicirane za proširenje želuca; u malim se količinama mogu uzimati u slučaju gastritisa.Prema fitoterapiji, krumpir štiti sluznicu želuca i ima omekšavajuća i diuretička svojstva. Nadalje, prisutnost vlakana poboljšava crijevno i kardiovaskularno blagostanje. A jedemo li ih umjesto tjestenine i riže, smanjit ćemo kalorije. Zapravo, kalorijska vrijednost krumpira je 30% vrijednosti tjestenine i riže. I stoga se ne može reći da krumpir tovi, ako se konzumira u umjerenim količinama i kuha na pravi način (na primjer, ne pržen).
Krumpir je dobar obrok za one koji se bave sportom jer ima puno ugljikohidrata i malo kalorija. U vrijeme rata i gladi bili su hrana koja je jamčila opstanak mnogih ljudi. Nemaju visok udio proteina, sadrže škrob i nemaju jednostavne šećere, a osim vitamina i minerale i mikronutrijente. Daju tijelu pravu dozu natrija i kalija, što potiče diurezu i stoga smanjuje zadržavanje vode. Budući da imaju malo natrija, održavaju krvni tlak redovitim i zdravi su za kardiovaskularni sustav. Cink je također važan, kada pomaže u poboljšanju problemi poput akni, osteoporoze i očnih poremećaja. Krumpir se stoga može dobro ubaciti u uravnoteženu prehranu, ako se uzima bez umaka. Također se može povezati sa špinatom, zelenim grahom, proteinskom hranom poput tune.
Još nekoliko savjeta
Glikemijski indeks krumpira može se zagrijati ili porasti ovisno o načinu kuhanja i kombinaciji s drugom hranom: pada ako se kuha u pećnici, raste ako se prži. Isto vrijedi i ako zamijene jelo s tjesteninom, ako se ne kuhaju predugo i ako se kombiniraju s odgovarajućom hranom, poput mesa, jaja, ribe.
S druge strane, ako se nakon prvog i drugog jela jedu kao prilog, ugljikohidrati i kalorije se povećavaju i stoga lako mogu postati namirnica zbog koje se debljate. Stoga pravi izbornik može uključivati odrezak, krumpir i salatu, ali ako odaberete s umakom i mesom s krumpirom imat ćete višak ugljikohidrata i nedostatak povrća. Ako se pravilno skuha i jede, krumpir je dobar i za one koji imaju višak kilograma i slijede dijetu za mršavljenje.
