Sirova šunka tijekom trudnoće: spada li među dopuštenu hranu?
Može li se sirova šunka jesti tijekom trudnoće ili ne? Ima onih koji kažu da nema rizika i onih koji misle upravo suprotno, odlučujući izbjegavati ovo i druga suhomesnata mesa svih 9 mjeseci prije poroda. Ali gdje će biti istina? U ovom članku želimo pojasniti pokušavajući objasniti sve rizike povezane s konzumacijom sirove šunke tijekom trudnoće, ali najprije vam ostavljamo video s namirnicama na koje morate obratiti pozornost dok ste trudni.
Šunka u trudnoći: kalorije i nutritivne vrijednosti
Sirova šunka je namirnica koja sadrži do 28% proteina, što je čini iznimno hranjivom. Količina masti uvelike varira ovisno o odabranom proizvodu, uglavnom je lokalizirana izvana i može se lako ukloniti. Na taj način dobiva se hrana sa smanjenom kalorijom. Idealna za sportsku prehranu, nemasna sirova šunka, međutim, sadrži prekomjernu količinu natrija što bi je učinilo neprikladnom za osobe koje pate od hipertenzije, ali i za trudnice. Pogledajmo detaljno nutritivne vrijednosti:
- ugljikohidrati 0,30 Kcal (0,13%)
- Od masti 116,10 Kcal (51,83%)
- Od bjelančevina 107,60 Kcal (48,04%)
Vidi također
Mogu li jesti sušenu šunku u trudnoći?
Prema nekim studijama, sirova šunka tijekom trudnoće sigurna je hrana za trudnice. Zapravo, nema apsolutno nikakvih kontraindikacija za konzumaciju sirove šunke tijekom gestacijskih mjeseci, u odnosu na mogući prijenos toksoplazmoze.
Konkretno, ono na što majka mora obratiti pozornost ako želi izbjeći moguću infekciju poput toksoplazmoze, jest kvaliteta šunke, preferirajući prije svega onu u Parmi. U usporedbi s većinom drugog nekuhanog talijanskog suhomesnatog mesa, svinjetina za izradu parma šunke odmah se skladišti u okruženjima s niskim temperaturama (između 0 i 4 ° C), u razdoblju od najmanje tri mjeseca.
Već u ovoj fazi potrebno je isključiti preživljavanje bakterijskih uzročnika. Soljenje i stvrdnjavanje jednako su važni kako bi se osigurala sigurnost sirove šunke tijekom trudnoće: svaki komad tretira se količinom soli koja potpuno onemogućuje preživljavanje parazita toksoplazmoze.
Nadalje, sušenje parmske šunke mora trajati najmanje 12 mjeseci, razdoblje više nego dovoljno da se spriječi opstanak bilo koje bakterije odgovorne za toksoplazmozu.
Rizici povezani s konzumacijom sirove šunke tijekom trudnoće
Suhomesnato meso koje se smatra sirovim je salama, sirova šunka, capocollo, panceta, bresaola, mrlja.
Osim što se ne kuha, ova vrsta suhomesnatog mesa podvrgnuta je nizu procesa: soljenje, začinjavanje i dimljenje. Svi ti procesi ne ubijaju toksoplazmu, pa bi sirovu šunku i drugo suhomesnate proizvode trebalo isključiti najmanje 9 mjeseci prije poroda.
Jedina iznimka koja dopušta njegovu konzumaciju je kuhanje sirovog suhomesnatog proizvoda na visokim temperaturama. Na primjer, ako se salama ili mrlja koriste kao sastojci u tepsijama ili pecivima i dobro su skuhane, mogu se jesti bez straha.
S tim u vezi, dobro je obratiti pozornost na pizzu: salama se obično dodaje u pizzu nakon kuhanja, što znači da, ne dosežući odgovarajuću temperaturu, parazit odgovoran za toksoplazmozu možda nije ubijen.
Slaba nota ide sirovoj kobasici, koja se često koristi u nekim kulinarskim pripravcima: u ovom slučaju to je hrana koja se doista ne preporučuje tijekom trudnoće, osim prije nego što ju je skuhala.
© IStock
Sirova šunka tijekom trudnoće: najčešće postavljana pitanja i naši odgovori
Je li bolje jesti sušenu šunku tijekom trudnoće nakon što je smrznuta?
U slučaju dugotrajnog smrzavanja ili izlaganja temperaturama iznad 60 °, svaka hrana, uključujući sirovu šunku, postaje sigurna i može se jesti tijekom trudnoće bez rizika.
Ako pečem sirovu šunku u pećnici, mogu li je jesti sigurno ako sam trudna?
Ako ste trudni i ne želite odustati od okusa sirove šunke, možete je upotrijebiti u svojim receptima, posebno u pripravcima koji će se zatim kuhati u pećnici. Visoke temperature koje postiže kućna pećnica izbjeći će rizik od infekcije toksoplazmozom.
U trudnoći sam jela sirovu šunku: je li opasno?
Ako sušena šunka odleži više od 18 mjeseci, to ne bi trebalo uzrokovati probleme.
Da biste saznali jeste li imuni ili osjetljivi na infekciju, dovoljan je jednostavan test krvi kako biste otkrili prisutnost antitijela protiv toksoplazme. Test se može provesti i prije začeća ili kao dio prve serije testova koji se majci preporučuju pri prvom posjetu trudnici. Ako je žena imuna, može ostati mirna svih devet mjeseci i nema potrebe ponavljati test.
