Tapas: 10 recepata za svačiji ukus. Olé!
Ah, ljeto! Sunce, vikendi s prijateljima, aperitivi na plaži ... Za vrućih dana ugodnije je pojesti neke grickalice s čašom u ruci nego sjediti za stolom za punim obrokom, a u tome Španjolci i njihovi poznati tapas nepobjedivi su! Istinski gastronomski užici u minijaturi, postoji bezbroj vrsta španjolskih tapasa, a provesti večer s prijateljima kušajući tapas nacionalni je sport na Pirinejskom poluotoku.
Španjolski tapas: malo više od aperitiva
Moglo bi se vjerovati da je tapas jesu španjolski ekvivalent naših pizza i čipsa ... Apsolutno ne! The tapas oni su minijaturne inačice tradicionalnih španjolskih jela a oni su znatno sadržajniji i razrađeniji od kanapea i kiselih krastavaca. Morski plodovi, gazpacho, omleti, ražnjići od mesa ili ribe ... porcije su izdašne i brzo se napune!
Vidi također
Praznik za oči
Jelo također mora biti užitak za oči i oči tapas, svojim toplim bojama, izgleda da su stvorene da vam zasuze usta!
Pripremite li večer na temelju tapas, obrati pozornost na prezentacija: poslužite ih na tanjurima šarenih i originalnih oblika, pronađite lijepe šalice, stavite neobičan pribor za jelo na stol ... Čak iizgled mora biti izvornik: mini ražnjići napravljeni čačkalicama, omleti u obliku zabave (koristite kalupe za kolače), povrtni millefeuille (tikvice, patlidžani, rajčice itd.), sirevi.
Igračima ćete zasuziti usta kako bi vam zasuzili usta boje: obiluje povrćem (crveno, zeleno, žuto, narančasto!), začinskim biljem (dat će dašak zelenila), začinima (paprika, papar), umacima u boji (tijesto od maslina, krema od artičoka, pesto ...).
10 najpoznatijih španjolskih recepata za tapas
Teško je sažeti španjolsku kuhinju: svaka regija ima svoje gastronomske specijalitete i svoje tapas. Riba i plodovi mora, meso i suhomesnate proizvode, riža, povrće, češnjak, paprika ... postoje nebrojene mogućnosti i beskonačne varijacije! Kako bismo vam pomogli, evo 10 recepata tapas uživati bez umjerenosti.
1) Tortilja od krumpira
Tortilja je poznati omlet od krumpira!
Vrlo je jednostavno za napraviti, a može se pripremiti i unaprijed jer je i dobro hladno.
Sastojci
4 jaja
500 gr krumpira
2 glavice luka
ulje, papar, sol.
Priprema
Krumpir narežite na kolutiće i začinite paprom i solju.
Zagrijte ulje u tavi s visokim rubom. Luk narežite na ploške.
Dodajte krumpir i luk i pustite ih da se kuhaju na srednjoj vatri s poklopcem 20-25 minuta.
Umutite jaja u zdjeli za salatu, začinite solju i paprom. Kad je krumpir gotov, izlijte ga u zdjelu i lagano ga pomiješajte s umućenim jajima.
Zagrijte mlaz ulja u tavi i u nju ulijte sav sadržaj zdjele za salatu.
Tortilju kuhajte na laganoj vatri 10 minuta na laganoj vatri s poklopcem. Kad je prva strana tortilje skuhana, tortilju morate okrenuti: uzeti tanjur i staviti ga na tavu, a zatim okrenuti tavu na tanjur i gurnuti tortilju natrag u tavu. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, uvijek s poklopcem. Poslužite tako da tortilju stavite na tanjur za posluživanje. Tortilju možete jesti toplu ili hladnu, narezanu na male komadiće.
2) Prstenje luka
Ukusni i hrskavi, ovi kolutići luka učinite svoje aperitive veselijima
3) Jamón con queso
Jedna od najpoznatijih i najpoznatijih namirnica u cijelom svijetu je sirova šunka, poznatija kao Jamòn. Postoje različite vrste, a najvrjednija je Pata Negra koja se vrlo često konzumira u cijeloj zemlji, ali koja je srećom postala dostupna i u Italiji.
Ovaj recept posebno zahtijeva njegovu upotrebu zajedno s Torta Del Casar, mekim kozjim sirom tipičnim za regiju Ekstremadura i (nažalost) teško pronaći u Italiji. Možete ga zamijeniti kozjim sirom ili briejem.
Sastojci za 4 osobe)
250 g sirove šunke
200 g sira Torta Del Casar (ili kozji sir)
1 rajčica
20 kriški kruha
2 sušene rajčice
10 crnih maslina
ulje
ocat
Priprema
Suhe rajčice i crne masline narežite i pomiješajte u zdjeli s malo ulja. Rajčice ogulite i narežite na tanke ploške, a šunku i sir narežite na ploške. Pripremite vinaigrette s uljem i octom. Krutone pripremite tako da na kruh stavite krišku rajčice, jednu od sirove šunke i začinite vinaigretom. Završite sa sirom i žlicom suhe rajčice i crnih maslina.
4) Patatas bravas
Još jedna dobro poznata i konzumirana tapa temelji se na krumpiru. Govorimo o patatas bravas, pomalo začinjenoj, jednostavnoj za pripremu i izvrsnoj uz koktele ili dobru čašu vina. Ako ne volite začinjeno, možete ukloniti čili ili Tabasco i jesti ih u "mekoj" verziji.
Sastojci
mali (ili mladi) krumpir
maslinovo ulje
sol
pire od rajčice
majoneza
Tabasco
senf
Priprema
Krumpir ogulite i narežite na kockice te ga ispržite na maslinovom ulju, posolite i položite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
Umak pripremite tako da pomiješate žlicu majoneze, pire od rajčice, Tabasco i senf. Pokrijte krumpir dok je još vruć i poslužite. Umjesto Tabasca, može se koristiti svježi čili.
5) Kanape od palente
6) Kalamare
Riba se također često koristi za stvaranje izvrsnih tapasa: inćuni, bakalar i kozice samo su neki primjeri. U ovom slučaju predlažemo najklasičnije, kalamare (pržene lignje) koje se mogu popratiti umakom na bazi češnjaka i majoneze ili jednostavnim kriškama limuna i prskanjem peršina.
Sastojci
500 g lignji
25 cl mlijeka
100 g brašna
1 jaje
1 vrećica kvasca
1 limun
5 žlica hladne vode
peršin
ulje
Priprema
Lignje operite, narežite na ploške i umočite u mlijeko. U zdjeli pomiješajte 50 g brašna, kvasac, žumanjak, žlicu ulja i 5 vode.Posolite i miješajte dok ne dobijete smjesu bez grudvica.Ostavite da se odmara pola sata.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte ih u smjesu. Lignje izvadite iz mlijeka, pobrašnite ih s preostalih 50 g brašna pa ih umočite u smjesu. Pržite na kipućem ulju, ocijedite i poslužite ukrašavajući kriškama limuna i peršin.
Ukusni i jednostavni za pripremu, kanapei od palente mogu se pripremiti unaprijed i puniti na tisuću različitih načina.
7) Devilova jaja
Devilovana jaja su, drugim riječima, tvrdo kuhana jaja punjena tunom. Vrlo su jednostavni za napraviti, a poput tortilje mogu se pripremiti nekoliko sati prije, pohraniti u hladnjak i poslužiti u vrijeme aperitiva.
Sastojci (za 6 osoba)
6 velikih tvrdo kuhanih jaja
2 limenke tune
4 žlice umaka od rajčice
majoneza
sol i papar
slatka paprika
Jaja skuhajte i pustite da se ohlade u hladnoj vodi. Ogulite ih i prepolovite tako da pažljivo uklonite žumanjke i odložite bjelanjke sa strane.
U zdjeli vilicom zgnječite žumanjke.
U drugom spremniku pomiješajte tunu prethodno ocijeđenu iz ulja, pire od rajčice i polovicu čvrstih žumanjaka. Začinite solju i paprom.
Stavite fil u bjelanjke i ukrasite majonezom i preostalim čvrstim žumanjcima na svaku polovicu. Ako želite, pospite paprikom. Čuvajte u hladnjaku do posluživanja.
8) Pileći grumenčići
Pileći grumenčići s premazom od quinoe: ukusna i hrskava varijanta poznatih prženih pilećih krilca koja se mogu kušati u mnogim španjolskim barovima.
9) Lisnati lisnati plodovi
Ukusni i lagani, lisnati listovi od povrća pripremaju se u tren oka, jer se povrće jednostavno nareže i ispeče u pećnici.
Sastojci za 4 osobe)
1 rolada lisnatog tijesta
100 g luka
1 crvena paprika
1 zelena paprika
2 zrele rajčice
1 žumanjak
sol, papar i ulje po ukusu
Priprema
Povrće dobro operite i isperite upijajućim kuhinjskim papirom.
Paprike narežite na tanke komade. Luk sitno narežite. Rajčice narežite na kockice.
Odvijte lisnato tijesto i izrežite ga na 8 kvadrata od oko 4 cm.
Jaje umutite s 1 cl vode i premažite lisnato tijesto.
Svaki kvadrat lisnatog tijesta začinite paprikom, lukom, rajčicom, dodajte malo ulja, začinite solju i paprom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
Kako bi lisnato tijesto bilo još mekše, možete dodati male komadiće mozzarelle ili bilo kojeg drugog mekanog i ukusnog sira.
10) gratinirane dagnje
Ukusne, lijepe na pogled i dobre okusa, gratinirane dagnje izvrsna su ideja tapasa.
Poželjno je odabrati dagnje velike veličine.
Sastojci za 4 osobe)
15 velikih dagnji
50 g prezle
50 g naribanog parmezana (ili pecorina)
3 režnja češnjaka
1 grančica peršina
1 limun
Sol po ukusu.
papra po potrebi.
Priprema
Dagnje dobro operite pod mlazom vode. Zakuhajte malo vode u loncu. Kad voda zakipi, dodajte dagnje i kuhajte nepokriveno na jakoj vatri, dok se dagnje ne otvore. Ocijedite ih, ocijedivši tekućinu za kuhanje cjedilo i odložite sa strane. Uklonite polovicu ljuske na koju dagnja nije pričvršćena.
Sitno nasjeckane mrvice, parmezan, češnjak i peršin stavite u zdjelu, posolite, popaprite, ulje i sve omekšajte filtriranom tekućinom. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane lijepa i mekana. Po potrebi dodajte malo mrvica. Polovicu ljuske koja sadrži mekušaca prekrijte s malo smjese, dagnje stavite u posudu za pečenje i pecite ih gratinirano u vrućoj pećnici na 180 ° oko 10 minuta. Dagnje poslužite tople ili hladne.
