Pakirani industrijski zalogaji

Predak se smatra svim namjerama "Mottino", panettone mignon lansiran na tržište 1950 -ih, no prava prekretnica dogodila se deset godina kasnije s "Buondì", prvim među pakiranim industrijskim grickalicama koji se sam ponudio umjesto klasičnog brioša.

© Merendineitaliane.it Tržište grickalica neprestano se razvija i danas nudi veliki izbor različitih proizvoda u smislu sastojaka, recepta i tehnologije proizvodnje. Oni se kreću od onih najukusnijih i najsloženijih do onih najjednostavnijih, od velikih klasika do najnovijih trendova, ne zaboravljajući netrpeljivost, alergije i posebne potrebe mnogih.

Vidi također

5 ukusnih DIY zalogaja koji se lako pripremaju

Kako bi zaustavila rastući fenomen pretilosti u djetinjstvu i poboljšala prehranu mališana, industrija grickalica danas se sve više zalaže za smanjenje unosa energije i porcija, pokušavajući poboljšati nutritivnu ravnotežu i istovremeno smanjiti sadržaj masti i šećera. .

Općenito, međutim, dobro je izbjegavati grickalice koje sadrže hidrogenirane masti, trans masti i konzervanse.

Industrijski grickalice: kako se proizvode

Industrijska obrada minimizira ručnu intervenciju čovjeka: sirovine za grickalice skladište se na kontroliranoj temperaturi i atmosferi te se uzimaju i doziraju za tijesto na potpuno automatiziran način.

Sofisticirani mehanički sustavi provjeravaju i prijavljuju svaku anomaliju specijaliziranim ljudskim operaterima, koji interveniraju samo u slučaju alarma.

© Merendineitaliane.it Za miješanje i oblikovanje proizvoda, koji se zatim peku automatskim linijama pri optimalnoj vlažnosti, temperaturi i uvjetima termoventilacije, oni su pravi roboti.

Nakon kuhanja grickalice se spremaju u sterilne i klimatizirane prostorije radi hlađenja. Slijede postupci rezanja na porcije, punjenja, bilo kakvog prekrivanja, namakanja i ukrašavanja. Svaki se međuobrok zatim automatski dijeli prema očekivanoj težini, pakira i označuje.