Kesteni: svojstva, zdravstvene koristi i nutritivne vrijednosti voća i brašna
Svojstva kestena su mnoga, kao i zdravstvene prednosti ovog ukusnog voća. Kestenovi, poput kestenovog brašna, bogati su mineralnim solima i folnom kiselinom te su vrijedan saveznik za živčani sustav i u slučajevima anemije. Doznajmo zajedno sva svojstva, dobrobiti, kalorije, nutritivne vrijednosti, najbolje recepte pa čak i kontraindikacije kestena. U međuvremenu, evo recepta za „izvrsnu pjenu:
Kesten: voće s mnogim korisnim svojstvima
Svojstva kestena poznata su od davnina po blagodatima koje donose našem zdravlju. Kesten je plod samoniklog stabla zvanog Castanea sativa, koje pripada obitelji "fagaceae", vrlo često u južnoj Europi, a osobito u Italija.
Plod kestena, s doista jedinstvenim nutritivnim vrijednostima i velikom količinom mineralnih soli, ima zaista ukusnu pulpu s energetskim svojstvima. Siromašan ". Danas je, međutim, kestenovo brašno postalo pravi gurmanski sastojak za najrazličitije recepte, od predjela do deserta.
Vidi također
Svojstva i zdravstvene prednosti kestena i kestenovog brašna
Svojstva kestena posljedica su visokih nutritivnih vrijednosti. Ovo je voće, naime, bogato vlaknima, mineralnim solima, folnom kiselinom, što ga čini posebno pogodnim za one koji pate od anemije ili tijekom trudnoće za sprječavanje fetalnih malformacija.
Visoke nutritivne vrijednosti kestena čine ih bogatim kalorijama (pa je uvijek bolje ne prelaziti ih), ali ih istovremeno čine svojevrsnim ekvivalentom žitarica u smislu bogatstva ugljikohidratima: bez glutena su često poželjno u slučaju intolerancije na gluten ili celijakije.
Kesteni donose nebrojene koristi živčanom sustavu: njihov sadržaj mineralnih soli (osobito fosfora) i vitamina B (poput folne kiseline ili vitamina B9) pomaže u opuštanju živčanog sustava, pa je vrlo koristan u slučaju tjeskobe ili razdoblja stresa .
Plod kestena, sa sadržajem omega 6 i omega 3 masnih kiselina, pomaže u održavanju razine kolesterola u krvi. Svojstva kestena pomažu cijelom kardiovaskularnom sustavu, reguliraju krvni tlak i bore se protiv lošeg kolesterola u samoj krvi.
No, svojstva i zdravstvene prednosti kestena tu ne prestaju: velika količina željeza čini ih pravi lijek u slučaju anemije! Nadalje, ovo voće sadrži toliko vlakana da su valjani prirodni lijek protiv zatvora. Kesten je lako probavljiv i također vrlo zasitan: stoga predstavljaju idealan međuobrok za sredinu jutra ili poslijepodneva, donoseći puno energije vašem tijelu. Kesteni se, ne iznenađuje, smatraju pravim prirodnim tonikom!
Svojstva i zdravstvene prednosti kestena također su tipični za dobiveno kestenovo brašno dobiveno mljevenjem suhog voća. Stoga je kestenovo brašno također bogato ugljikohidratima i mineralnim solima poput željeza, kalija, kalcija, natrija, fosfora i klora. Brašno također sadrži mnoge vitamine B, kao i vlakna i bjelančevine, što rezultira energijom, obnavlja i također je izvrsno u slučaju crijevnih problema i zatvora.
Nutritivne vrijednosti i kalorije kestena
Bogatstvo nutritivnih vrijednosti kestena, kao što smo vidjeli, također ih čini prilično kaloričnim. U 100 grama kuhanog kestena ima oko 120 kalorija, u 100 grama pečenih kestena nalazimo oko 193 kalorije, a u 100 grama sušenih kestena oko 287 kalorija. Stoga je uistinu restorativno voće, izvrsno za branje tijekom jesenske sezone. Nadalje, podsjećamo, pomaže u održavanju razine kolesterola u krvi, budući da ga ne sadrži.
Ostavljajući kalorije po strani i usredotočujući se na nutritivne vrijednosti, možemo reći da 100 grama kuhanog kestena sadrži 42,4 grama vode, 41,8 grama ugljikohidrata, 10,7 grama šećera, 3,7 grama proteina, 2,4 grama masti, 8,3 grama vlakana.
S druge strane, mineralne soli i vitamini prisutni u 100 grama suhog kestena su: 738 mg kalija, 1,9 mg željeza, 56 mg kalcija, 131 mg fosfora, 0,15 mg tiamina (vitamin B1), 2,07 mg niacina (vitamin B3), 0,52 mg riboflavina (vitamin B2).
Kontraindikacije kestena
Svojstva i zdravstvene prednosti kestena i kestenovog brašna daleko nadmašuju moguće kontraindikacije, ali sve je - kao i uvijek - ne treba pretjerivati! Vidjeli smo, zapravo, da kesteni sadrže mnogo kalorija, pa se stoga ne preporučuju u slučaju da patite od teške prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti.
Visoki glikemijski indeks čini kestenje plodom s kontraindikacijama za one koji boluju od dijabetesa melitusa tipa 2. Tada morate biti oprezni ako imate posebno razdražljivo debelo crijevo: vlakna sadržana u velikim količinama u kestenu mogu uzrokovati ili pogoršati kolitis i aerofagiju. Ove kontraindikacije , međutim, uvijek imaju veze s pretjeranom konzumacijom ovih izvrsnih plodova.
Recepti s kestenima i kestenovim brašnom
Recepti na bazi kestena i kestenovog brašna zaista su mnogi i svi su ukusni, od najjednostavnijih do najsloženijih. Među najjednostavnijim i najbržim receptima za napraviti, ne možemo ne spomenuti voljene kuhane kestene, pravo zadovoljstvo u jesenskom razdoblju! Za pripremu kuhanih kestena kestene samo operite i prelijte u posudu s hladnom vodom (udio je oko 1 kilogram kestena na 3 litre vode). Dodajte lovorov list i malo soli i pustite da voda zakuha. Od trenutka kuhanja ostavite oko 40 minuta za kestene srednje veličine (jedan sat za veće kestene). A evo i vašeg kuhanog kestena, spremnog za kušanje nakon što ga ocijedite, zamotanog u suhu krpu i oguljenog dok je još vruć!
Međutim, među mnogim receptima koje možete pripremiti s kestenovim brašnom spominjemo ovo izvrsno prvo jelo koje možete vrlo jednostavno začiniti rastopljenim maslacem, kaduljom i parmezanom u ljusci. Pripremite smjesu s 300 grama kestenovog brašna, 200 grama 00 brašna, 2 jaja, soli i vodom. Ostavite da odmara, a zatim ga razvlačite dok ne dobijete, kako želite, lazanje ili tagliatelle. Dobit ćete zaista ukusno prvo jelo!
